很多人觉得不吃晚餐能减肥，其实未必如此。

大阪大学的一项研究发现，与每天都吃晚餐的人相比，偶尔、经常或从来不吃晚餐的人，体重增加风险反而上升。

不吃晚饭减肥会导致一种“压榨性”的消瘦，身体的反弹能力随时都在酝酿，一旦进食，吸收更多，反弹也快。

除了不利于体重的控制，不吃晚餐还容易造成胃肠道功能节律紊乱，对于本身血糖偏高的人，不吃晚餐可能在半夜出现低血糖反应，这是非常危险的。

晚餐不可不吃，也不可盲目吃，食物吃不对同样会招来多种疾病。尤其是以下5类食物，晚餐最好别吃。

1.不要吃油炸食物：如炸鸡排、油条、炸茄盒等。

油炸类食品例如炸薯条、炸鸡排、炸鱼、炸茄盒、油条、炸糕、炸丸子等，油炸食品能量高，容易催肥。而且，食品在油炸过程中会产生致癌物质丙烯酰胺和多环芳烃，常食对防癌不利。

此外，夜间睡觉时身体不活动，血流速度变慢，而一晚上又不喝水稀释血液，血液相对粘稠，此时吃得过于油腻，对血管是不友好的。

建议大家每周进食油炸食物不要超过2次，晚餐时不要进食油炸食物。

2.不要吃高脂肪、高胆固醇食物：如鸡皮、虾头、鱼子、肥肉等。

建议晚餐不要吃肥肉、黄油、香肠、烤串；少吃高脂菜肴如干煸豆角、干锅花菜、红烧茄子、地三鲜；吃鸡肉和鸭肉时，应去掉外皮和脂肪层；一些高脂食物如猪脑、鸡头、鸭头、虾头、蟹黄、鱼子酱、鱿鱼、骨髓同时含大量的胆固醇，更应少吃。

3.不要吃高能量食物：如拔丝红薯、糖三角、糖醋排骨。

晚餐后活动量通常比白天少，尽量少吃高能量的食物，比如拔丝红薯、拔丝山药、糖三角、糖醋排骨、糖醋鲤鱼、红烧肉等，少吃奶油类食品，尤其是标注成分为植物奶油的食品。

4.少吃不易消化的食物：如芹菜、红薯、韭菜、茼蒿等。

提倡每餐粗细搭配，但对一些消化功能弱的朋友来说，晚餐要少吃粗粮，例如玉米、红薯、青豆、绿豆等，蔬菜类如芹菜、笋、韭菜、茼蒿等也尽量少吃。

如果晚餐吃了不易消化的食物，平躺下睡觉时，容易加重胃食管反流等胃肠不适，还会影响睡眠质量。

当然，“少吃”不是绝对不能吃，而是量力而行。如果消化功能没任何问题，可以忽略本条建议。

5.不要吃刺激性强的食物：如浓茶、咖啡、辣椒等。

刺激性食物会使人体兴奋性增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。

而且大量饮用浓茶和咖啡等含咖啡因较多的饮品或食物，会导致食道下端的括约肌松弛，容易引发或加重胃食管反流等问题。

有的朋友会说，这也不能吃，那也不能吃，那晚餐还能吃啥？其实如果没有特殊忌口的话，对一般成人来说，膳食宝塔图上画的食材都能吃，不过要注意，控制好油、盐、糖的摄入量，各类食材要控制好食用量。

北京协和医院临床营养科

于康教授