蓝莓营养价值及栽培效果

1．蓝莓果实的营养价值

蓝莓果实用于鲜食，可食率近100%，且不用去皮去籽，食用方便。其果肉细腻，酸甜适口，风味独特，营养丰富，有清爽宜人的香气，被誉为“浆果之王”。果实富含多种维生素和微量元素，以及花青素、花色苷、黄酮等多种生理活性物质，特别是果实富含的蓝莓儿茶酸等活性物质，具有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视力疲劳、提高身体免疫力等多种生理保健功能，被联合国粮食及农业组织列为人类五大健康食品之一，风靡全球。蓝莓果实除用于鲜食外，也可用于冷冻果食用，还可加工制作成果酱、果汁、冰激凌、果酒、烘焙食品，以及花青素提取，尤其作为烘焙食品配料，备受青睐。

2．蓝莓果实的保健作用

蓝莓果实因其含有丰富的花青素，能促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防中度近视及视网膜剥离，因此具有保护视力的作用。现代社会中，人们随着年龄增加，新陈代谢变差，血液循环不良，眼部的微血管通透性常产生异常，而且在得不到充足营养时，眼球的骨胶质会减少，进而影响眼球的弹性，使眼球变形，视力异常。而蓝莓果实中的花青素等抗氧化活性物质成分，可用于维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维持眼球正常压力，从而缓解人们眼睛的许多问题。同时，蓝莓果实富含大量的花青素、鞣花酸等生理活性物质，被称为果蔬中的“第一号抗氧化剂”，能保护或降低细胞免受过氧化物的破坏，因此具有防止功能失调、改善短期记忆等作用，有助于提高人体抗病力。

蓝莓中的黄酮类化合物可以有效抑制癌细胞繁殖时的酶活性和癌细胞的扩散，可保护更多健康的细胞免受癌细胞侵蚀，起到预防癌症发生和发展的作用。另外，有些肿瘤是通过溶解组织和细胞等物质而形成的，这些癌细胞会产生大量的溶解酶和蛋白质，从而破坏人体蛋白酶的作用，而蓝莓中的生理活性物质能保护蛋白质不受蛋白酶的影响。有研究表明，野生蓝莓的抗癌作用最强。

蓝莓果实除以上保护视力、增强记忆力、预防或抑制癌症等保健作用外，还具有增强自身免疫力、改善身体微循环、调理亚健康等作用。

3．蓝莓的观赏特性

蓝莓除用于商业化生产栽培，采收果实作为产品外，其株丛紧凑、开白花或粉红花、结蓝果或红果、长红叶或绿叶，具有较高的观赏性（图1），可作为园林观赏树种种植。成簇的白花或红花、成串的蓝果、满院的红叶，可起到春看繁花，夏品鲜果，秋赏红叶，冬观植株，可谓四季皆有景。同时其株丛矮小，不需要借助其他爬梯工具进行田间管理，结果后枝蔓下垂，易于采摘，管理方便，而且植株根系较浅且集中，这些特性不仅适合于大面积商业种植，还使其成为较受人们喜爱的庭院果树之一。

图1 蓝莓的观赏特性

4．蓝莓的现代农业特性

种植蓝莓，具有以下现代农业特性，容易实现现代农业发展目标。

(1)可以达到无农药、无化肥栽培，符合现代农业发展方向。

(2)四季都有不同景致，种植业与旅游观光业易有机结合。

(3)可以进行露地、盆栽以及设施栽培，栽培模式多样化。

(4)果实具有较高的营养保健价值，可有效调理亚健康人体状态。

(5)经济效益较高，适合乡村振兴中种植业产业发展要求。

(6)适应性较强，全国各地均可以种植。