熏排骨的家庭做法

燕儿飞飞 2022-10-14 08:34:15

猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙(15ml)、陈皮5g、白砂糖15g

做法

猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水。

大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,氽烫3分钟,捞出。

倒去煮锅中的水,重新置入氽烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。

大火煮开后,继续炖煮30分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。

在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。

将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。

盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5、6分钟后即可。

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