随着秋风的到来，气温也是逐渐地再转凉，我们也开始进入了秋天。秋天的到来，饮食上我们要注意调整一下，多吃一些滋补营养的食材，为我们身提供能量。

出去吃点什么好呢？今天我们分享的这一道食材很适合啊，平常食用它的口感特别鲜脆，而且营养价值也是很高，那就是我们日常生活中常见的食材鹿茸菇。

鹿茸菇是我们日常生活中常见的一种美味菌菇，它的味道鲜美，而且营养也特别丰富。它又被称之为珊瑚菇，含有多种对我们身体有利的营养成分，比如说氨基酸，微量元素，矿物质，还有其他生物活性的成分，这一些营养物质对提高身体免疫力有很大的帮助。

鹿茸菇中也有一些膳食纤维，像秋天天气干燥，经常会便秘的话，可以适当吃一些鹿茸菇，可以改善促进肠胃蠕动，改善消化的好处。而且它里面的多糖，可以身体的促进新陈代谢，提升身体免疫力。

不管是上了年纪或者是体质较弱的都可以多吃点鹿茸菇，滋阴补气，强壮身体还有降压改善心血管问题。

它的营养很高，口感也是特别的丰富，做法也很也很多种，一般我们用它炖汤，还可以加各种食材炒一炒。今天我们把它跟三层肉放在一起煮一煮，这样做出来的色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，还特别的下饭。

准备食材：

三层肉，鹿茸菇，大蒜，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

准备好的鹿茸菇取出适量放在盆里面，加入水浸泡半小时。经过水的浸泡鹿茸菇会变软，这个时候我们也捞出来再用清水洗一洗，清洗到清水颜色变透明的状态，就可以。洗干净之后的鹿茸菇放一旁。

三层肉味道鲜美，用它来炒菜会很好吃。把三层肉用清水洗净，切片，切好之后放着备用。锅里面放入准备一根大蒜，大蒜的头尾去掉，蒜叶子跟茎的地方要用清水冲洗一下，这个地方容易常用泥土洗净之后的切段，蒜茎跟蒜叶子分开放。

锅中倒入少量的油，然后放入备好的五花肉，小火慢慢煎一下给它煎，把里面多余的油脂煸出来。油煸炒之后再把葱白放进去炒一炒，炒香。

锅中的五花肉炒香了之后，我们就将鹿茸菇倒入里面。鹿茸菇下锅之后，用大火快炒，铲子给他多翻动。

因为鹿茸菇有经过浸泡，里面有汁水。下锅炒之前我们不用拧干水，然后直接大火爆炒，然后加点食盐跟蚝油调味一下，炒均匀。盖上盖子，小火焖个5分钟，给它煮熟。

焖煮入味锅的话可以加一丢丢的水，也可以不用，但是火一定要小。将里面的鹿茸菇焖好之后开锅，浓郁的菌菇香味扑鼻而来，这个时候再把蒜叶子放进去，再用铲子给它们炒一炒，炒均匀。

锅里面的鹿茸菇焖煮好后我们就可以出锅，这样子一份三层肉炒鹿茸菇就完成。三层肉清爽好吃，而鹿茸菇的菌菇味特别浓，口感也是鲜脆可口，特别美味。

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