立秋是二十四节气中的第13个节气，意味着暑去凉来，秋天将至。立秋节气只是预示着秋天的开始，但热气消散和气温降低都尚需时日，所以常常是“秋已立，暑难消”。我国古代将立秋分为三候，一候凉风至，二候白露降，三候寒蝉鸣。

立秋时节除了诸多的传统民俗之外，也进入了暑热与凉寒相互转换的阶段，在饮食方面要多加注意。其中“秋日六宝”要常吃，应季而食增强体质，会贴秋膘身体棒。

在立秋这一天我国北方有“贴秋膘”的习俗，按照老传统立秋之际人们通常会吃一些肉食，来补充身体缺失的能量。由于夏季炎热而漫长，三伏天人们的胃口普遍偏差，身体会有些消瘦，瘦了当然要“进补”，加上入秋后天气相对会凉爽一些，胃口自然也大开，所以在立秋这一天寻常百姓家会炖猪肉、肘子、红烧肉、红焖肉等补充身体的“亏空”。

俗话有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，虽然立秋后气温逐渐变凉，但是此时还处于三伏天中，“秋老虎”可不会停歇，所以入秋后还是要吃一些清热去暑的食材。其中茄子是一种物美价廉的大众食材，不仅富含营养而且性凉味甘，有清热祛暑、祛风通络等功效。

在我国很多地区有立秋吃西瓜的传统习俗，也就是人们常说的“咬秋”，俗称为“咬瓜”，早在清朝，张焘在《津门杂记·岁时风俗》中就有立秋之日吃西瓜，可有效的避免腹泻的说法，直到现在很多地方还保留着立秋“咬秋”的习俗，毕竟这酷热难耐的三伏天还未完全退去，忽逢立秋，人们便要将其“咬住”，也寓意丰收的季节也能被“咬住”。

秋季是吃莲藕的季节，此时的莲藕刚被采挖出来滋味正浓。古往今来，文人墨客称赞莲藕的诗句数不胜数，它在人们眼中不仅是一种美食，又蕴含了诸多美好的寓意，因此莲藕在人们心中有着特殊的地位。明代著名的医药学家李时珍曾在《本草纲目》中这样说道：“四时可食，令人心欢，可谓灵根矣”。莲藕水分充足，食之清甜爽脆、甘美可口，在民间有“水中人参”的美誉。莲藕味甘性凉，可润燥下火、清热解烦，加之莲藕独特的清香能开胃健脾，立秋后可多一些。

立秋之后气温有所下降，此时的人们终于熬过了难捱的“苦夏”，在这个秋高气爽的季节里，一些富含营养又美味可口的果蔬也获得了大丰收。俗话说“秋光无限好，瓜是老来红”，进入秋天正是南瓜成熟的季节，中医认为南瓜性甘，有补中益气、润燥消炎的作用，而且南瓜口感绵软、味道香甜，同时吃了又能给人很强的饱腹感，是入秋之后“贴秋膘”的不二之选。

入秋之后，空气的湿度明显降低，气候比较干燥，人们容易出现嗓子不舒服、口鼻干燥等情况，而在秋季众多时令水果之中，秋梨口感鲜甜，富含水分，有“天然的矿泉水”的美誉，其中的鞣酸等成分能祛痰止咳、对咽喉有养护作用，入秋后常吃一些秋梨，既能为身体提供充足的水分，有效的缓解秋燥带来的不适，又能促进食欲、帮助消化，真是一举两得。

[配料]

排骨、白萝卜、山药、莲藕和生姜等调料。

[做法]

排骨焯水过后放置锅中，加入清水，添加葱姜等调料炖煮，炖煮15分钟。将山药、白

萝卜和藕断加入到排骨中，再进行炖煮15分钟。然后调制小火焖至半小时左右，然后加入食

盐和胡椒等调味。

[功效]

可以滋阴润燥、补脾肾，尤其是其中的莲藕可以缓解秋季的“干燥症”，延缓皮肤的衰老。