腐乳指的是豆腐乳，是一种以豆腐干为主要原材料所制作出来的豆制品。腐乳的口感非常的好，既可以直接食用，也可以用来做成一些其他美食，深受很多人的喜欢。
但有不少人认为，腐乳在制作的过程当中需要发酵，会产生一些霉菌，属于一种垃圾食品，这是真的吗？
腐乳属于一种垃圾食品吗？
可以肯定的说，腐乳并不是一种垃圾食品。之所以很多人认为腐乳属于垃圾食品，是由于腐乳在制作的时候需要经过霉菌的发酵，所以担心这样的食品中会含有大量的霉菌，食用会对健康造成极大的影响，这种说法是错误的。
制作腐乳的原材料为豆腐干，在豆腐干上需要接种一些合适的菌种，并且放在特定的条件下培养，然后就会生出一些白毛，这些白毛便是霉菌。但这种霉菌对人体没有任何的危害，而且这种霉菌的作用是分解豆腐干中的一些蛋白质，让其更好的被人体吸收，并产生一些维生素B族以及氨基酸成分。
而且在经过发酵的过程当中，会使得原材料中的一些淀粉转化成有机酸以及酒精。这种成分带有浓郁的香味，使腐乳产生一种独特的香气，有着非常好的开胃作用。
另外，适当的吃一些腐乳，对人体健康还有着比较多的好处。下面，就为大家详细介绍一下。
吃腐乳对身体有哪些好处？
一、健脾助消化
在腐乳当中含有大量的植物蛋白，这种植物蛋白经过发酵之后，会被分解出非常多的氨基酸、酵母等物质，这些物质有着帮助胃肠道消化食物的作用。
对于出现消化速度过慢以及食欲降低的人群来说，适当的吃一些腐乳，有着健脾、开胃、助消化等多种功效。
二、预防贫血
腐乳当中含有特别丰富的维生素B12，这种维生素不但有着营养神经的功效，还能够提升人体的造血功能，可以有效预防和改善贫血现象。而且腐乳当中还含有非常丰富的蛋白质、锌元素以及铁元素，这些成分都可以预防恶性贫血的出现，还能够提升人体的免疫功能。
三、降脂血压
腐乳中几乎不含胆固醇成分，但却含有大量的不饱和脂肪酸。这种物质能够促使人体当中的胆固醇快速排出，有着降低胆固醇和血脂的作用，而且在腐乳中所含有的蛋白质经过发酵之后，会被分解成大量的多肽。
这些多肽成分可以使得血管紧张素转化酶活性降低，有着控制血压的作用。
总而言之，腐乳虽然是一种经过发酵后的豆制品，但并不含对人体有害的成分，所以不属于一种垃圾食品。
而且腐乳在经过发酵的过程当中，会产生非常多的维生素、氨基酸、钙、磷、铁等各类成分，对人体健康有着以上三种好处。所以在日常生活当中，可以适当的吃一些腐乳。
但值得注意的是，腐乳中的食盐含量比较高，所以一定不要出现大量吃腐乳的行为，否则会加重肾脏负担，还会导致血压升高，对消化道也有着较大影响。
