哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
鲈鱼肉质鲜嫩微甜，肉多且吃起来没有什么刺，这是我家小朋友最喜欢吃的一种鱼类，每次买回来都特别受欢迎，鲈鱼最常见的做法就是清蒸，也是最能保持鲈鱼本味的做法，这个吃法最为清淡，最近特别喜欢吃些重口味的饭菜，天气太冷了，多少要带点汤汁的菜才更适合冬天，所以今天换个做法，做成浓郁的酱香味，没想到全家都喜欢吃，上桌就抢光了。
烧出来的鲈鱼要想好吃，最好先用油煎出焦黄状，这样炖煮的时候会产生特殊的香味，闻上去特别开胃，可能就是人们口中的烟火气吧，你们可以收藏起来，有空了试试看，过年也可以用它作为年夜饭菜单，寓意年年有余，酱红色也特别有食欲。
【酱烧鲈鱼】
用料：鲈鱼一条，姜一块，大蒜适量，红辣椒适量，青蒜苗两根，盐少许，豆瓣酱一勺，生抽一勺，料酒一勺，老抽少许，水淀粉一碗。
步骤：
1，鲈鱼洗干净打上花刀备用，另准备一些配菜，红辣椒适量，青蒜苗稍微多一些，大蒜多来几瓣，切末备用，姜也来一点，去腥。
2，油锅烧热下入鲈鱼开始煎，鲈鱼下锅前可以用厨房纸巾擦去多余的水分，这样不容易溅油，鱼皮也不容易煎破，鱼下锅后先不要随意翻动，先煎上五分钟左右再去翻面。
3，这样翻面的时候就不会破皮了，用不粘锅煎鱼会更好掌握一些，如果是铁锅，一定要把锅烧热，油温也要高，这样煎鱼的时候就也不容易破皮。
4，等鲈鱼煎至两面焦黄的时候往边上推一推，下入姜蒜，红辣椒翻炒出香味。
5，加入豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，少许盐调味，一碗水淀粉，盖上锅盖中小火焖煮，大约煮五到十分钟，中途把鱼翻个面，这样煮出来更加入味。
6，具体的时间可以根据汤汁的量来决定，鱼是越炖越好吃的，等汤汁收到自己满意的程度就可以关火，盛盘后撒上青蒜苗增香增色即可上桌。
小贴士：
鲈鱼可以替换成鲫鱼，鳊鱼，鳜鱼等常见鱼类，鱼一定要新鲜，做出来就好吃。
不管是哪种鱼，要把鱼血和鱼腹内的黑膜清洗干净，这些地方是鱼腥味的来源，洗干净后即便不放姜，鱼也不会有很重的腥味。
看到这里了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。
