分享4款虾的好吃做法。

一、油焖大虾

步骤：

1.挑选活泼的大虾，并去掉虾线。

2.用酒泡虾，以增加风味。

3.起热锅加入适量的植物油，油的量可多些，油热之后再加入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香之后再下入大虾。

4.大虾入锅之后开大火简单的翻炒之后，再加入适量的盐巴搅拌均匀，盖上锅盖闷上一段时间。

5.刚开始用大火来闷，大火闷上3分钟之后，再改成小火慢慢闷，约莫9分钟后，这锅大虾就闷好了。

注意事项：

1.掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。

2.如果选用豆瓣酱来给虾调味，豆瓣酱用油炸过之后，虾的味道会更加香。

3.挑选大虾时，要挑选活泼的虾，这样烹饪出来的口感才会更好。

二、芝士焗大虾

步骤：

1.大虾剪掉虾须，用牙刷清洁干净。

2.用剪刀把虾背的壳剪开，然后用菜刀把虾肉切开，别切透，去掉虾线。均匀撒上盐和胡椒粉，腌制20分钟入味。

3.蒜切碎，起锅放黄油，煸香蒜蓉至微黄色，关火，然后倒入一勺酱油，炒匀。

4.处理好的大虾放烤盘里，撒上炒好的蒜蓉，再撒上芝士碎。烤箱预热，180度烤8～10分钟。

注意事项：

1.一定要关火后放酱油，要不然蒜蓉就糊了。

2.烤的时间不宜过长，否则虾肉会变老。

三、椒盐虾

步骤：

1.鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干。

2.炒锅用中火烧热，放入盐炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉拌匀即成淮盐。

3.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油。

4.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形。

注意事项：

1.使用新鲜的虾而非虾仁。

2.炸虾时注意火候，过度炸煮会使虾变老失去鲜嫩口感。

3.在炒虾的过程中要确保每只虾都均匀裹上椒盐粒。

4.腌制过程中要使用手来捏匀调料，以便更好地入味。

5.捏虾时要轻轻进行，以免虾肉烂掉或手被刺伤。

6.烹饪完成后要尽快食用，以确保口感和风味。

四、黄金虾球

步骤：

1.将虾洗净去头、去壳留尾，去除虾线，用刀背将虾身拍平，再从虾尾部数到第三关节处，用牙签挑断虾肉，使其呈两半。

2.将处理好的虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

3.准备一个碗，打入鸡蛋，加入淀粉和适量水搅拌均匀成蛋糊。

4.将腌制好的虾放入蛋糊中，裹上蛋糊。

5.锅中倒入食用油，烧至六七成热时转中小火，将虾球逐个放入，炸至金黄色后捞出。

6.锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，加入炸好的虾球翻炒均匀，最后加入葱花和调味料即可出锅。

注意事项：

1.在处理虾时，要注意不要弄破虾壳，以免影响成品的美观度。

2.炸虾球时要控制油温，不要太高或太低，以免影响口感和颜色。

3.在腌制时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

4.炸好的虾球可以搭配不同的酱料食用，如番茄酱、沙拉酱等。