相信上海妈妈都会做炒醬这道家常菜，但味道好坏却大有乾坤，此菜做的不好齁咸只能大口伴白饭，我炒出的酱可以空口吃且越吃越香，分享做法如下:
食材准备：猪前腿肉或梅头肉切大丁用清水浸泡去血水洗净沥干，切成约大姆指瓣般大，放少许盐生抽腌制入味，记住一点点咸味就行了，只是入底味而巳，并不要上桨。
重点来了豆干要用无香味、无底味只有豆香味的白豆干，dindong有买200克就够了
花生要用大颗粒的去皮备用
酱用豆瓣酱
还有我的秘籍配料：干贝火腿酱shanmu 有买（没有此酱用金钩、干贝也可，用此酱方便些）、大蒜头、小米椒
以上是基本配料，其它可根据节季及个人喜好放入冬笋、虾仁、目鱼、青椒、白果、腕豆等。
接下来操作很简单，花生先用水煮熟，肉丁爆香放入花生、豆干一起煮熟放入少许盐入底味要淡些，炒干水份备用。
炒酱关键就是酱：起油锅放入蒜粒、小米椒抄香，再放入豆瓣酱用小火慢炒出酱香味后加入白糖（糖可多放些）炒出酱油色，再加入干贝火腿酱，最后加入全部食材炒均即可。
是不是颜值很高❓做好这道菜关键词：
1 豆干要用无香无味的淡白豆干
2 肉丁要偏大
3 豆瓣酱要用油炒香！！！
如果您有兴趣不妨试试？相信不会让您失望。
