中秋家宴一道芋艿扁尖老鸭汤是必保留的传统佳肴，制作方法如下:
食材准备：选上好老鸭洗净切块备用
新鲜芋艿去皮切成滚刀块备用
当年嫩扁尖笋用清水浸泡去咸味撕成细长条备用
操作如下：
金秋时节厨房忙，老鸭汤香韵味长。
精选老鸭勤处理，切块焯水不能忘。
锅中猪油泛微光，鸭块入锅炒至香。
添水炖煮时光慢，美味渐成心欢畅。
芋艿去皮圆滚滚，扁尖泡发情意真。
待到鸭汤呈乳白，两者携手共入锅。
炉火跳跃轻吟唱，汤中乾坤滋味藏。
蒸汽袅袅绕房梁，鲜香阵阵漫心房。
老鸭酥烂芋艿糯，扁尖提鲜韵味足。
一碗热汤入喉间，温暖身心乐无边。
此汤只应家中有，人间至味岁月悠。
老鸭汤相信许多主妇都会做，但要入味鲜香是有绝招的，我的绝招是，老鸭焯水后用猪油放入老姜抄香，加入开水大火猛煮10分钟后再小火炖，不信您也试试？是不是有道理！
