花式辣子鸡丁
材料：
主料：
1,鸡肉一斤,切丁。2,大葱白三两,切“马耳朵”状。3,干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减）,切段。4,花椒两匙。5,白糖一大匙。6,醋两大匙。7,料酒两大匙。8,盐,味精适量。
做法：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
川汁大虾
材料：
基围虾 300 克，白萝卜、黄瓜各适量。
调味料：
酱油 15 克，老干妈辣酱 8 克。
制作方法：
1、基围虾洗净，放入沸水中汆熟，捞出沥水，沿碟边摆盘。
2、黄瓜洗净，切花刀；白萝卜去皮洗净，切好造型后与黄瓜一同摆盘。
3、用酱油、老干妈辣酱制成调味碟，蘸食即可。
三丝黑腐竹
食材：
黑腐竹、黄彩椒、心里美萝卜、紫包菜、香菜段、蒜泥、生抽、芝麻酱、味精水、花椒、白糖、小米辣碎、熟芝麻。
做法：
1、黑腐竹提前浸泡变软，捞出控水后切段备用。
2、黄彩椒去蒂去籽切丝，心里美萝卜切丝，紫包菜切丝。
3、把切好的蔬菜丝、香菜叶和腐竹段一起摆入盘中。
4、把蒜泥、生抽、芝麻酱、味精水、花椒、白糖、小米辣碎、熟芝麻拌匀，淋在食材上即可。
