黄豆焖猪蹄详细比例做法

主料：猪蹄1000克、干黄豆150克。

香料：白芷5克、桂皮3.5克、干山楂3.5克、八角3克、香叶1克。

配料：啤酒700克、冰糖80、白米酒70克、黄豆酱60克、红烧王35克、蚝油30克、生姜片15克、水发香菇6朵。

详细做法：

1、把干黄豆150克用清水浸泡一晚上，也可以用温水泡发3小时左右。

2、把猪蹄烧烤一边，刮洗干净后斩切成块。放入清水中，浸泡出血水，备用。

3、把猪蹄下入锅中，加入适量清水淹没，烧热后放入适量葱段和姜片，再放入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出来，用温水清洗干净。备用

4、把所有香料装入煲鱼袋中，备用。

5、锅烧热后放入适量食用油，放入生姜15克，炒出香味后放入黄豆酱60克，炒出酱香味后放入猪蹄，翻炒均匀后加入白米酒70克、红烧王35克、蚝油蚝油30克，翻炒均匀后加入少许开水约250克，翻炒焖煮一会，盛出，备用。

6、 锅烧热后加入少许食用油、再加入少许开，倒入冰糖80克，炒制冰糖完全溶解后右小泡变为大泡后再倒入少许开水，放入猪蹄和泡好的黄豆，再放入泡好的香菇6朵、干辣椒适量（根据个人口味），再放入料包和啤酒700克，盖上盖子，大火烧开后转中火烧焖40分钟。时间到了后捡出料包，大火收汁，出锅前淋上五香葱油后即可盛出。