烤小鱼。

并不是什么鱼都可以烤，而是选用一种叫做“兰刀”的小鱼，此鱼属于江河鱼，不能人工养殖，最大条也不超过3厘米宽，小刺非常多，肉质鲜美，适合炸、煎、烤。

每根和筷子长度差不多的细竹签可以直穿3条兰刀鱼，烤干爽表皮后刷油、刷烧烤汁继续烤，一直烤至酥脆，撒入辣椒粉就可以吃了。味道辣香爽口，连骨头也是酥的，令人欲罢不能。

卤水牛杂

用牛肺，肠，脾制作而成，牛腩比牛肉还贵，舍不得用的。肠子基本上是整根，其他的切大块在卤水里热着，客人来了才用剪刀分别将牛杂剪成小段（块），装碗后浇入卤水，目的就是显示真材实料。

炒田螺

螺蛳粉就是在此基础上发明出来的，所以螺蛳粉里面并没有田螺，而是用了田螺汤。把骨头，鸡架子先熬2小时左右，再加入田螺继续熬30分钟，加盐后关火静置1个小时，使其入味。

将酸笋、蒜头、紫苏、薄荷、辣椒等爆香后，再加入田螺翻炒1-2分钟，最后加入蚝油炒匀，出锅。如果要吃过瘾，一个人可以吃完5斤田螺，这个不是夸张，而是除了壳，内脏，田螺能吃的就是丁点肉。

烧烤摊

这个是从外地引入，烤羊肉味道不及新彊。其他呢，例如烤玉米、茄子、鸡翅、排骨什么的，不如东北的好吃。

铁板烧

品种有大虾，牛肉，蔬果等等，比较有特色的是烧粽子，把粽子沾上由鸡蛋、淀粉调成的糊，煎至两面金黄色，外酥里糯，味道一流。