秋天空气比较干燥，要多吃这馅饺子，常吃还能补充维生素，增强免疫力，今天给大家推荐的是——南瓜馅饺子。

南瓜价格低廉，口感软糯，含有丰富的膳食纤维和果胶，具有排毒养颜、健脾养胃、润肠通便、促进骨骼发育的作用，老人和孩子经常吃，对身体很有好处。

这里教你这个南瓜馅饺子的调馅秘方，馅料鲜嫩不油腻，我家一周8顿不过瘾，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：南瓜馅饺子

主要食材：南瓜、面粉、鸡蛋、粉条、青椒、小葱

具体做法：

1、准备一块南瓜，给它洗净去皮之后，放在案板上，用刀对半切开，再挖掉里面的南瓜瓤，然后用工具擦成细丝，接着往里加入一勺食用盐，用手给它充分地抓拌均匀，杀出里面的水分。

2、接下来用手挤出南瓜丝里的水分，尽量挤得干一些，挤出来的南瓜汁不要倒掉，然后用刀将南瓜丝切碎，放入盆中备用。

3、准备500克面粉，往里倒入挤出来的南瓜汁，这样营养不会流失，边倒边搅拌，直到搅拌成面絮状后，用手揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，放在一旁醒着备用。

4、准备3个鸡蛋，依次打入小碗中，再加入少许的食用盐、少许的胡椒粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，放一旁备用。

5、准备一个洗干净的青椒，给它改刀切成小丁，再拿出一小把葱花，给它切成葱花，葱花可以多切一点，这样吃起来会更香，切好之后，放一旁备用。

6、起锅，倒入适量的食用油，油热之后，往里放入一把粉条，途中给它翻个面，这样能受热均匀，炸好之后，控油捞出放在案板上，等稍微放凉，就用刀给它切碎，切好之后，放入南瓜碎里面。

7、刚才炸粉条剩下的油不要倒掉，直接将鸡蛋液倒进去，用铲子不停地翻炒，给它炒成鸡蛋碎，再倒入青椒丁，用铲子炒至断生，然后关火，倒入葱花翻炒，利于余温烫出葱香味，炒好后，倒入大碗中。

8、下面开始调味，往馅料中加入少许的食盐，1小勺鸡精，少许的花椒粉，适量的蚝油，再加入适量的小磨香油，用筷子充分地搅拌均匀，一份香喷喷的馅料就调好了。

9、将醒发好的面团放在案板上，不用揉，直接给它搓成长条，切成把大小均匀的面剂子，往上面撒一点干面粉防粘，给它整理一下，用手按扁，再擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

10、取一张饺子皮，往中间放入适量的馅料，再用自己最习惯的手法，给它依次包成饺子，全部包好之后，放一旁备用。

11、锅中提前烧开水，往里加入一勺食用盐，再依次下入饺子，用铲子轻轻推动几下，防止粘锅，大火煮开后，往里淋入一些冷水，等全部饺子都飘浮在水面上，看着胖乎乎的，证明饺子煮熟了。

12、这样做出来的南瓜饺子，馅料营养鲜嫩不油腻，看着就很有食欲，咬上一口，皮薄馅大，味道非常的鲜美，比肉馅的饺子还好吃，特别适合秋天食用，老人和孩子吃最适合了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一下吧。

小贴士：

1、南瓜用盐腌制后，挤干水分，能防止饺子在煮的过程中，因水分过多而破皮‌。

2、用南瓜汁和面，既可以使饺子皮呈现美丽的金黄色，还能增加南瓜的风味。

结语：入秋后使劲吃这馅饺子，排毒养颜、健脾益胃，教你调馅秘方，馅料鲜嫩不油腻，我家一周8顿不过瘾。

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