天气越来越热了，炒菜简直就是一种酷刑，每次一炒完菜，身上就全是汗，这时候，饺子就是一种很好的选择，饺子有荤有素，但我建议大家多吃这种素馅饺子，不放虾不放肉，出锅鲜嫩营养、不油腻，一口一个真解馋。

夏天出汗多，适合多吃菠菜，因为菠菜中富含钾元素，每100g菠菜含约311mg钾元素，昨天用菠菜给家里孩子，包了一大锅饺子，出锅鲜嫩营养又好吃，连我家不爱吃菠菜的孩子都吃了一大盘。

因此，以后菠菜别总是炒着吃或做汤了，包成饺子，大人孩子都爱吃，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：菠菜素饺子

主要食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、普通面粉、葱姜

具体做法：

1、大碗中倒入500克的普通面粉，用300毫升的凉水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，再下手给它揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，放一旁醒着备用。

2、准备一把新鲜的菠菜，放入盆中，再加入一勺食盐，还有多一点的清水，特别是根茎部分泥土比较多，我们要着重清洗，洗干净之后，控水捞出。

3、将菠菜放入开水锅中焯水，大约30秒钟，把菠菜烫软即可，再捞出来过凉，然后用手挤一下菠菜里边的水分，接着放在案板上，用刀给它切碎，尽量切得碎一点，切好之后，放入大碗中备用。

4、起锅，倒入食用油，比平时炒菜的油稍微多一点，油热之后，放入一把粉丝，给它炸一下，期间时不时翻个面，等炸透、炸脆之后，捞出来控一下油，放入大碗中晾凉。

5、下面准备配料，先是拿出一把洗干净的香葱，给它切成葱花，葱花可以多切一点，吃起来会更香，再来一小块生姜，给它切成末，全部切好之后，放入盘中备用。

6、等粉丝晾凉之后，用擀面杖给它捣碎，捣碎之后，倒入菠菜碎里，先用筷子搅拌均匀，让粉丝里边的油，锁住菠菜里边的水分，防止菠菜出水。

7、将葱花、姜末倒进去，再加入一勺食用盐，一勺花椒粉，一勺饺子调料，一勺鸡精，适量的蚝油提鲜，再倒入一大勺芝麻香油，先不要搅拌，等包的时候再搅拌。

8、在面板上撒一点干面粉防粘，取出醒好的面团不用肉，用手从中间戳一个洞，边转边拉长，然后从中间切开，给它搓细一点，再切成大小对应的面剂子，接着整理一下，用手案板，最后擀成一张一张边缘薄中间厚的饺子皮。

9、接下来，往馅料里打入一个生鸡蛋，用筷子给它充分地搅拌均匀，等搅拌均匀之后，就可以开始包饺子了。

10、取一张饺子皮，放上刚调好的馅料，用自己平时习惯的手法包起来就行，一个饺子生胚就包好了，剩下的馅料，也全部给它包好。

11、锅中提前烧一锅开水，依次下入包好的饺子，用铲子推动几下，防止粘连，大火烧开之后，淋入一勺凉水，再次煮开之后，看着饺子全部浮起来，并圆鼓鼓的，就可以出锅开吃了。

12、一道简单又好吃的菠菜素饺子就完成了，皮薄馅大，味道鲜美，菠菜吸收了鸡蛋叶特别的鲜嫩，粉丝也非常的入味，再蘸上点糖醋汁，真的别有一番风味，喜欢的朋友，抓紧收藏起来试试吧！

小贴士：

1、包饺子我们一定要先和面，这样面团醒的时间比较长，包出来的饺子，不但不容易破皮，还特别的好吃，而且，用凉水和面，包出来的饺子口感柔软又劲道。

2、在馅料里打入一个生鸡蛋，这样做出来的饺子，吃起来口感鲜嫩，好吃不油腻。

3、素馅的饺子，只需要淋一次凉水，这样煮出的饺子，里外才能熟得比较均匀，并且饺子还不容易破皮。

结语：夏天要多吃素馅饺子，不放虾不放肉，出锅鲜嫩营养、不油腻，一口一个真解馋。

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