现在天气热，有时候为了省事，就会包多一点饺子，然后放到冰箱里，随吃随取，真的很方便，挑食的孩子也爱吃，今天给大家分享一个好吃的馅料——芹菜肉馅。

芹菜属于比较常见的蔬菜之一，营养也比较全面，夏天常吃芹菜，不仅能预防儿童便秘，还能促进消化、有利于均衡营养。

如果你最近也没胃口吃饭，可以多吃这馅的饺子，补铁又补钙，教你饭店不外传配方，鲜嫩多汁不腥不柴，全家抢着吃，一口一个实在太香了，下面一起看看我是怎么做的吧！

推荐食谱：芹菜肉馅饺子

主要食材：芹菜、猪肉、鸡蛋、面粉、葱姜、八角、花椒

具体做法：

1、准备几根新鲜的芹菜，先把芹菜叶摘下来，这里不要扔掉，先把芹菜叶放入大碗中，倒入适量的清水，用手洗一下，洗好后，控水捞出。

2、将洗干净的芹菜叶放入绞肉机中，盖上盖子，给它打成糊状，再将打好的芹菜汁，倒入漏勺里，给它过滤一下，先放一旁备用。

3、大碗中加入2大勺的面粉，1勺食盐，增加筋性，用筷子搅拌均匀后，再少量多次地倒入芹菜汁，一边倒一边搅拌，用芹菜汁和面，会更加营养好吃，把面粉搅拌成絮状后，用手揉成一个面团，盖上盖子，醒发10分钟。

4、这时候，把芹菜杆放入大碗中，倒入适量的清水，把芹菜根部的泥土清洗干净，等完全洗干净之后，控水捞出，给它切成两段。

5、起锅多倒水，水开后，加入1勺食盐，1勺食用油，用筷子搅拌均匀后，把芹菜放进去焯水，接着控水捞出，放入冷水中过凉，再改刀切成芹菜丁，然后剁成细腻的芹菜碎，放入大碗中备用。

6、准备半块生姜，切成片，再切成姜丝，半根葱白，切成葱片，切好后放入小碗中，接着加入几个八角，几粒花椒，倒入33度左右的温水，搅拌均匀后，先放一旁备用。

7、准备一块猪肉，先给它切成片，再剁成带有颗粒感的肉末，如果嫌累的朋友，可以用绞肉机，剁好后，放入大碗中。

8、接下来，往肉末中加入1勺食盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺生抽、1勺老抽、适量的蚝油，再分次倒入葱姜水，戴上手套，顺着一个方向搅拌均匀，再倒入剩下的葱姜水，继续抓拌均匀。

9、紧接着，往里打入一个生鸡蛋，继续抓拌均匀后，加入一点食用油，再把芹菜碎倒进去，还有剩下的葱姜末，用筷子搅拌均匀，馅料就调好了，先放一旁备用。

10、将醒发好的面团放在案板上，给它揉成长条状，再掰成大小均匀的面剂子，然后撒入干面粉揉搓均匀，接着按压成一个小饼状，最后给它擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

11、取一张饺子皮，往里加入一勺肉馅，然后用自己最熟悉的手法包成饺子，全部包好之后，放一旁备用。

12、起锅倒水，水开后把饺子放进去，等水再次沸腾之后，给它点凉水，一共分3次，饺子定型浮起来后，用铲子推动几下，让饺子受热更加的均匀，即可出锅装盘。

13、一道简单又美味的芹菜肉馅饺子就做好了，口感鲜嫩多汁，外皮好看有嚼劲，家里老人和孩子特别爱吃，做法也非常简单，喜欢的朋友，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、葱姜水要分次放，给肉馅搅拌上劲，这样做出来的饺子馅，才会嫩而不散、香而不腥，是调肉馅最关键的一步。

2、肉馅建议用刀剁，这样吃起来会比较香，如果孩子小的话，可以剁成泥，使用绞肉机的话，口感就没那么好了。

3、包好后的饺子，开水下锅，水沸腾后，再点凉水，由于肉馅不易熟，所以要点3次的凉水，这样才能使得饺子的味道、口感、生熟度等达到最佳状况。

结语：天热没胃口，多吃这馅的饺子，补铁又补钙，教你饭店不外传配方，鲜嫩多汁不腥不柴。

如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见。