锁住鲜香！这道清蒸鲈鱼一上桌就被抢光
家宴餐桌，总要有道镇场子的硬菜，清蒸鲈鱼绝对是不二之选。鲜嫩爽滑的鱼肉，满含大海的鲜甜，一筷子下去，全家人都吃得心满意足。
去市场挑条肥美的鲈鱼，让摊主杀好处理干净。回家后，在鱼身两侧划几刀，深度适中，撒上盐、淋些料酒，再铺上姜片、葱段，腌制15分钟，给鱼肉来场去腥增香的“前奏”。把腌鱼的葱姜铺在蒸盘底部，放上鱼，鱼肚里也要塞满葱姜。
烧一锅开水，放上蒸架，鱼入锅，转大火猛蒸8到12分钟，火候与时间是锁住鲜美的关键。蒸好后，倒掉盘中汁水，它带着腥味可不能留。淋上两勺蒸鱼豉油，码上泡软的葱丝、红椒丝，最后烧一勺滚烫的热油，“滋啦”一声浇淋上去，瞬间激发出浓郁鲜香。一道清蒸鲈鱼大功告成，宴客超有面儿！
