在众多美食中，蒜蓉鱼片以其独特的风味和细腻的口感脱颖而出，成为餐桌上的宠儿。这道菜不仅鱼肉鲜嫩多汁，蒜香浓郁扑鼻，更是营养丰富，制作过程也充满乐趣。今天，就让我们一同探寻蒜蓉鱼片的美味奥秘。

食材清单

- 新鲜鱼片（如鲈鱼、草鱼等）500 克

- 大蒜 1 头

- 生姜 1 块

- 小葱 2 根

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 盐适量

- 胡椒粉少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

烹饪步骤

1. 处理鱼片：将鱼片洗净，切成薄片。放入碗中，加入 1 汤匙料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让鱼片充分吸收调料，变得更加嫩滑。

2. 制作蒜蓉酱：大蒜切末，生姜切末，小葱切成葱花。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末煸炒出香味，加入蒜末小火翻炒，炒至蒜末金黄微焦，散发出浓郁蒜香。接着加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油，继续翻炒均匀，蒜蓉酱就大功告成啦。

3. 蒸制鱼片：将腌制好的鱼片平铺在盘底，浇上炒制好的蒜蓉酱。锅中加水烧开，放入鱼片盘，盖上锅盖，大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据鱼片厚度调整，蒸至鱼片熟透，表面呈现诱人的白色。

4. 出锅装饰：蒸好的鱼片取出，撒上葱花。另起锅烧热少许食用油，待油冒烟后，将热油淋在葱花上，瞬间激发出葱花的香味。

美味小贴士

- 切鱼片时尽量切得薄厚均匀，这样可以保证蒸制时受热均匀，口感一致。

- 炒制蒜蓉酱时，小火慢炒蒜末，注意火候，避免蒜末炒焦变苦，影响口感。

这道蒜蓉鱼片，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是平日里犒劳自己的美味，都绝对不会让你失望。快来试试吧，让这道鲜香四溢的蒜蓉鱼片点亮你的餐桌！