老话讲“秋补蛋白冬才暖”，暮秋时节天气转凉，为了适应环境，就需要为身体提供更多的热量能量。猪肝，不仅蛋白质含量优秀，而且价格亲民，猪身上这么美味又优秀的“黄金部位”，错过可就可惜了。很多人只知道猪肝是一种食物，殊不知它也是一味中药。
猪肝，不只是补铁高手中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归脾、胃、肝经，具有养肝明目、补气健脾之功效，对肝虚目昏、夜盲、脾胃虚弱、小儿疳积等均有较好的疗效。
1.养肝明目
猪肝具有补肝明目养血的作用，像气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的人可以考虑食用猪肝。肝血不足所致的视物模糊、夜盲症、干眼症等也可以食用。
2.补铁补血
缺乏叶酸、缺铁都会导致贫血，而猪肝富含叶酸的同时，又是常见食材中的“补铁高手”。而且它所含的动物性铁吸收率比蔬菜中的植物性铁吸收率高很多。
3.健脑补脑
猪肝含卵磷脂，这是一种对大脑细胞有重要作用的物质，有助于强健大脑，增强记忆力，预防阿尔茨海默病。
4.增强免疫力
猪肝还含有维生素C和硒等微量元素，这些成分有助于增强免疫系统，抵抗疾病。
5.改善记忆力
猪肝中的B族维生素对大脑健康有益，可以促进大脑发育，改善记忆力和注意力。
6.护肤养颜
猪肝中的维生素E具有抗氧化作用，可以帮助保护皮肤免受自由基的伤害，保持皮肤的健康状态。
7.调节血压和血糖
猪肝中的钾元素有助于调节血压，而B族维生素则有助于调节血糖水平，对预防糖尿病有积极作用。
8.保护心脏
猪肝中的辅酶Q10含量很高，在常见食材中名列前茅。辅酶Q10被称为“心脏发动机”，能修复心肌细胞膜的破损，确保心肌细胞弹性，增强心肌活力。适量食用猪肝有助于保护心脏。
选购时应该避开3类猪肝新鲜的猪肝，呈褐色或者紫色，弹性佳、有光泽，表面网格细小，质地柔软，摸上去坚实，没什么粘液，闻着也没有异味。3类猪肝，在选购时应该避开，不适合食用。
1.过于饱满、肥嫩的猪肝，表面呈土黄色的猪肝，可能是脂肪肝。
2.表面网格纹粗大，摸着过硬、血色不足的猪肝，可能存在纤维化。
3.颜色深紫，切开后流出淤血，或有水泡，可能存在病变。
猪肝虽好但也不可多食猪肝虽然富含营养，如维生素A、铁等，但却不可过多食用。因为猪肝作为动物的代谢器官，可能会残留一些有害物质，且其中的胆固醇含量相对较高。若长期或大量食用，可能会给身体带来一定的负担，比如增加肝脏的代谢压力，影响血脂水平等。所以，即便猪肝能为身体提供一定的营养支持，也需注意适量摄入，以保障身体健康。
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