#段誉寻面，不止于面#
第503站：杨老幺杂酱面
老幺，川渝地区对家中最小孩子的称呼，一般针对男孩，女孩的话叫幺妹。杨老幺顾名思义，杨家最小的男孩。杨老幺杂酱面，干溜是招牌。
面条选用的是粗韭菜叶，吸水性好，颇有嚼劲。杂酱则是大颗的猪腿肉，肉香和肉感都特别满足，酱香没有过分突出，但是搭配肉香，相得益彰。辣椒走得是胡辣路线，微微带辣，微微带胡，没有掩盖猪肉的香气。一般情况下，胡辣的香味过于浓烈，搭配猪肉有点冒险，除非选用槽头肉或者猪板油渣等香气同样浓烈的食材，才能珠联璧合，闪耀光芒。杨老幺的干溜杂酱面，控油得当，麻味低调，拥有较为平衡的椒肉香气，味美可口。
一群重庆老崽儿围树而站，专心致志的看着棋盘上的对弈，路过的风景他们毫不关心，他们却成为一道靓丽的风景，这是杨老幺杂酱面所看到的世界。
段氏二颗星
段氏一颗星 路过食之
段氏二颗星 绕路食之
段氏三颗星 专程食之
