#段誉寻面，不止于面#
第501站：老字号扶欢巷子米粉
扶欢米粉，綦江两大米粉之一，另一种是赶水米粉。据说是由扶欢富商刘庆峰从云南传入的，经过改良以后，形成今天的扶欢米粉。
桂朝米直链淀粉含量较高，具有很好的吸水性，制作的米粉更加Q弹，湖南米粉中用的早稻米也是同样原理。经过浸泡、研磨、蒸制、晾干、切丝等过程，成品米粉色泽米白，筋道十足。
老字号巷子米粉传承已经三代人，老板说有40年的历史，以前在一个破旧的巷子里，现在搬到綦江街上，但是米粉还是沿用传统手工制作的方法。
扶欢米粉和赶水米粉都是猪肉臊子，炒得焦香四溢，连皮带肉口感温润。不同于赶水米粉清汤的鲜美，扶欢米粉则是红汤的浓郁。巷子米粉运用了川菜的调味好伴侣豆瓣酱，酱香溢出，汤色红亮，米粉软糯可口，香辣入味，是綦江不错的早餐选择。
段氏一颗半星
段氏一颗星 路过食之
段氏二颗星 绕路食之
段氏三颗星 专程食之
