#段誉寻面，不止于面#

第502站：潘六孃排骨面(文昌宫总店)

乐山，四川西南部的地级市，青衣江和大渡河在这里汇合，流入岷江，形成著名的三江交汇。这里有闻名全国的峨眉山、超级震撼的乐山大佛，也有数不胜数的美食，像钵钵鸡、跷脚牛肉、豆腐脑、翻砂红糖凉糕、临江鳝丝、甜皮鸭等，作为川菜小河帮的代表之一，乐山美食比较传统，口味相对清淡，不追求大麻大辣，也能活色生香。

潘六孃，一个干练的大妈，善于察言观色，她经营这家面馆30多年了，依然亲力亲为。排骨面是她的当家招牌，排骨裹粉油炸以后，加入香辛料熬汤，汤色泛黄，排骨酥烂。面条Q弹顺滑，容易吸味，入口满满猪油香，裹挟着辛香袭来，让人馋涎三尺。

干绍面，乐山面食的掌上明珠。几乎每家乐山面馆都有干绍面，就连潘六孃也不例外。干绍面的精华来自于绍子，绍子是由猪肉和芽菜共同炒制而成，作为自然发酵的芽菜，咸、鲜、香、酸、甜，口味独特，猪肉和芽菜的碰撞，类似冷清秋遇见了金燕西，芽菜不再冰冷，猪肉不再油腻，幸福打开大门。潘六孃的干绍面加入了少许猪油渣，芽菜加持之下，舞动舌尖。辣椒的香脆感和芽菜的咸香味有提升的空间。

烟笋牛肉面，牛油香味浓郁，烟笋脆嫩可口，竹笋烟熏味没有过分突出，一切都在牛香掌控之下。

潘六孃开了分店，但是产品并不多，这样便于更好的品控，生意兴隆源源不绝。

段氏二颗星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之