在中国，饺子是一道不可或缺的传统美食，它是一种包容性非常大的美食，不管是什么食材，都可以用来包饺子。

尤其是秋天，正是进补的最佳时期，建议少吃大鱼大肉，要多吃这馅饺子，成本不到10元，教你不外传的调馅方法，鲜嫩营养不油腻，出锅真是太香了，下面一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱：包菜豆腐馅饺子

主要食材：包菜、五花肉、黑木耳、卤水豆腐、胡萝卜、葱姜、面粉

具体做法：

1、准备1000克面粉，往里加入5克食盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀后，缓慢地往里倒入600毫升清水，边倒边搅拌，直到搅拌成面絮状后，用手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟以上。

2、准备一把黑木耳，倒入小碗中，往里加入适量的温水，给它提前泡发，用手给它抓拌几下后，放一旁泡发着备用。

3、再准备一个包菜，把根部去掉，从中间对半切开，再去掉中间的硬芯，然后改刀切成细丝，装入大碗中，接着加入适量的食盐，用手抓拌均匀，放一旁腌制几分钟，让它杀出多余的水分。

4、准备一块偏肥一点的五花肉，去掉猪皮之后，先把它切成薄片，再改刀切成肉丁，全部切好之后，放入盘中备用。

5、准备半根胡萝卜，同样把它切成小丁，再将泡发好的木耳洗干净，放在案板上，改刀给它切碎，全部切好之后，放一旁备用。

6、下面准备一块卤水豆腐，把它切成小丁，切好放入盘中，接着往里打入3个鸡蛋，再加入少许的食盐，先入个底味，用筷子把它搅拌均匀，放一旁备用。

7、起锅烧油，油热之后，倒入肉丁快速翻炒均匀，把里面的油脂炒出来，等炒至肉丁微微发黄，再放入葱花和姜末，给它炒出香味。

8、下一步，往里加入鸡蛋和豆腐，给它炒至定型之后，往里加入适量的食盐，一勺花椒粉，适量的黄豆酱油，用铲子给它翻炒均匀后，关火放凉备用。

9、这时候，包菜也腌出来很多的汁水，先挤干一下水分，再加入清水洗一下，洗好后，继续挤干水分，接着用刀给它切碎，要想吃起来口感更好，可以剁得碎一些。

10、接下来，将切好的包菜、鸡蛋、豆腐、木耳、胡萝卜倒入大碗中，用筷子给它充分地搅拌均匀，这里不需要放过多的调味料，放一旁备用。

11、醒好的面团不需要揉，往上面撒一些面粉防粘，再把它切成小块，然后搓成细长条，切成大小均等的面剂子，继续撒上干面粉搓一搓，防止互相粘连，再把每一个面剂子压扁，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

12、取一张饺子皮，往里面多放上一些馅料，按自己习惯的手法把它包起来，一个漂亮的饺子生胚就做好了，剩下的饺子也依次包好。

13、提前把锅中的水烧开，依次下入饺子，刚下入锅中先不要着急搅动，等饺子皮稍微定型，再沿着锅边轻轻地推动几下，防止粘连在一起，盖上锅盖，大火煮开。

14、等水煮开之后，往里加一次凉水，煮至饺子全部浮在表面，饺子皮鼓鼓的，就说明熟透了，盛入盘中。

15、这样做出来的饺子，皮薄馅大，加上多种食材搭配，营养美味又好吃，喜欢的朋友，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、用偏肥一点的五花肉，做出来的饺子馅，吃起来会更香。

2、在制作包菜馅时，最忌直接包和焯水，这样会导致白菜出水，影响口感。

结语：秋天到了多吃这馅饺子，成本不到10元，教你不外传的调馅方法，鲜嫩营养不油腻，出锅真是太香了。

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