食材准备
- 西兰花 1 颗（约 400 克）
- 大蒜 5 - 6 瓣
- 盐 3 - 4 克
- 生抽 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 食用油 适量
- 小米辣
前期处理
1. 将西兰花切成小朵，放入清水中，加入 1 勺盐，浸泡 15 - 20 分钟，这样能有效去除西兰花中的杂质和可能残留的农药。浸泡好后，用清水冲洗干净。
2. 大蒜拍扁去皮，切成蒜末备用。
烹饪步骤
1. 烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟。加盐和油可以让西兰花保持翠绿的颜色。西兰花焯水至断生后，捞出过凉水，沥干水分备用。过凉水能使西兰花口感更脆嫩。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、小米辣爆香。
3. 接着加入 1 勺生抽、1 勺蚝油继续翻炒。
4.倒入已经焯过水的西兰花，翻炒均匀。
装盘享用
将炒好的蒜香西兰花盛出装盘，一道蒜香浓郁，脆嫩爽口清炒西兰花就做好了，十分下饭。
