日本理化学研究所的一项研究表明，牛奶蛋白可通过激活免疫系统来帮助预防小肠肿瘤。无抗原饮食可能会降低这种保护作用，对胃肠道疾病患者构成风险。
日本研究人员发现，牛奶蛋白等食物抗原可通过激活免疫细胞来抑制小肠肿瘤的生长。这表明无抗原饮食可能存在风险，强调在采用此类饮食时需要医疗监督。
日本理化学研究所综合医学科学中心 (IMS)的研究人员在 Hiroshi Ohno 的带领下发现，牛奶蛋白等食物抗原在预防小肠肿瘤生长方面发挥着作用。他们的实验展示了这些蛋白质如何激活肠道免疫系统，使其能够阻止新肿瘤的发展。该研究结果最近发表在《免疫学前沿》杂志上。
食物抗原受到很多负面报道，因为它们是花生、贝类、面包、鸡蛋和牛奶等食物过敏反应的根源。即使它们不会导致过敏反应，这些抗原——以及植物和豆类中发现的许多其他抗原——仍然被视为需要免疫系统检查的异物。 Ohno 和他的团队之前曾报告说，食物抗原会激活小肠中的免疫细胞，但不会激活大肠中的免疫细胞。同时，一些由肠道细菌激活的免疫细胞已知会抑制肠道中的肿瘤。在这项新研究中，RIKEN IMS 的研究人员将这两种思路结合在一起，并测试了食物抗原是否抑制小肠中的肿瘤。
实验见解研究小组首先研究了一种特殊的小鼠，这种小鼠的肿瘤抑制基因发生了突变。与家族性腺瘤性息肉病患者一样，当这种基因发生故障时，小鼠的小肠和大肠都会长出肿瘤。第一个实验相当简单。他们给这些小鼠喂食正常食物或无抗原食物，发现吃正常食物的小鼠小肠中的肿瘤较少，但大肠中的肿瘤数量相同。
当蛋白质抗原被注射到野生型小鼠的小肠中时，它们会被传递到派尔集合淋巴结中的树突状细胞；在 M 细胞缺陷小鼠中进行的类似实验导致接收蛋白质抗原的树突状细胞数量减少。图源：RIKEN
接下来，他们在无抗原饮食中添加了一种常见的代表性抗原，即白蛋白（存在于肉类中，正常食物中没有），以确保蛋白质的总量等于正常饮食中的蛋白质量。当给小鼠喂食这种饮食时，小肠中的肿瘤就像正常食物一样受到抑制。这意味着肿瘤抑制与抗原的存在直接相关，而不是食物或任何特定抗原的营养价值。
这三种饮食还影响了小肠中的免疫细胞，特别是 T 细胞。食用无抗原饮食的小鼠的 T 细胞比食用普通食物或含有牛奶蛋白的无抗原食物的小鼠少得多。进一步的实验揭示了导致这种情况的生物过程。
临床意义和风险这些发现具有临床意义。与无抗原饮食类似，临床元素饮食包括简单氨基酸，但不包括蛋白质。这减少了消化工作，可以帮助患有严重胃肠道疾病（如克罗恩病或肠易激综合征）的人。据 Ohno 称，“小肠肿瘤比结肠肿瘤少见得多，但家族性腺瘤性息肉病的风险更高，因此，临床使用元素饮食治疗这些患者的炎症性肠病或其他胃肠道疾病时应非常谨慎。”
要素饮食有时被没有严重胃肠道疾病或过敏的人采用，作为一种健康的减肥或减少腹胀和炎症的方法。新发现表明，这可能是有风险的，并强调这类饮食不应在没有医生建议的情况下使用。
参考文献：“食物抗原抑制小肠肿瘤发生”，作者：Takaharu Sasaki、Yuna Ota、Yui Takikawa、Tommy Terrooatea、Takashi Kanaya、Masumi Takahashi、Naoko Taguchi-Atarashi、Naoko Tachibana、Haruka Yabukami、Charles D. Surh、Aki Minoda、Kwang Soon Kim 和 Hiroshi Ohno，2024 年 7 月 30 日，《免疫学前沿》。DOI：10.3389/fimmu.2024.1373766
来源：日本理化学研究所
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