我大学同学结婚，我俩关系铁得很，刚好赶上周末，我寻思着一定得去凑凑热闹，就买了高铁票奔赴上海。去了才发现，这一趟很值！
我这一到上海啊，就跟那刘姥姥进大观园似的，眼睛都看直了，啥都觉着新鲜，心里直感慨，这大城市就是不一样，世面见得太少咯。
我傍晚下班后紧赶慢赶坐上高铁，等抵达上海的时候，都已经夜里十一点了。同学特别热情，招呼着来参加婚礼的一帮人去饭店吃夜宵。
一进店，好家伙，满满一桌子菜，我粗略一瞅，除了青菜，好多菜我都没见过，更别说吃了。当时就觉着，真该多出来走走，不然都不知道外面的世界这么精彩。
刚开始，上的大都是荤菜，一道接着一道，吃得我正美呢，后面又端上来一盘熏鱼。
我瞧着这熏鱼，外形跟我们老家的炸鱼有几分相像，就夹了一块尝尝。这一口下去，可不得了，那口感，酥脆得很，稍微一咬，嘎吱嘎吱响，越嚼越香，越吃越上瘾。
要是没来上海，我可能真的就品尝不到这道美味了！我吃得停不下来，冲他竖起大拇指，连连点头。
我吃得那叫一个香啊，心里就特别好奇，这熏鱼到底咋做出来的呢？我这人本来就对美食没啥抵抗力，一瞧见好吃的，眼睛都放光。
我同学瞅出我的心思，她老公人也爽快，当场就把制作方法一五一十地告诉了我。
我回家之后，心里就一直惦记着这事儿，赶忙照着学起来。又是准备食材，又是按步骤操作，费了一番功夫，总算是把熏鱼给做出来了。
我赶紧端给家里人尝尝，嘿，没想到效果出奇地好，大人吃得直点头，小孩更是抢着往嘴里塞，吃完还吵着要再吃。看着他们吃得这么带劲，我这心里别提多满足了，感觉忙活这一通，值了！
上海熏鱼是什么鱼做的？
说起上海熏鱼啊，好多人都好奇它是用啥鱼做的。一般来说，常见的草鱼、青鱼是制作上海熏鱼的主要食材。
草鱼肉质厚实，纤维相对较粗，经过腌制、油炸、卤制等工序后，能充分吸收料汁的味道，吃起来既有鱼肉的鲜嫩，又带着浓郁的香甜。
青鱼呢，它的肉质更为紧实细腻，脂肪含量恰到好处，做出来的熏鱼口感丰富，在油香、卤香之外，还有一种独特的醇厚滋味。
这两种鱼凭借各自的特质，成了上海熏鱼选材的热门之选，让这道传统美食得以展现独特魅力。
上海熏鱼怎么做好吃？
上海本帮熏鱼做起来不难。
先准备1-2斤草鱼或青鱼切成1厘米厚鱼块，还有生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等辅料，以及料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和足量食用油。
制作时，把姜丝、葱段、2汤匙料酒、1汤匙盐与鱼块抓匀腌制20-30分钟去腥入味；另用碗将剩余料酒、生抽、老抽、冰糖加清水搅匀、放香料煮出香味制成卤汁；
锅热倒油，七成热时擦干腌鱼块水分下锅炸至金黄捞出，想更酥脆可八成热复炸；
最后把炸鱼块放卤汁泡5-10分钟，捞出装盘，红亮酥脆、香气扑鼻的熏鱼就成了。
按照这样的步骤做出来的上海本帮熏鱼，保准能让家人朋友赞不绝口。闲暇时光，做上一盘，当作开胃小菜或是下酒佳肴都极为合适。
这道菜说实话，很下饭也适合单独吃，当小零嘴！#冬日生活打卡季#
