风味鸭脯

材料：

鸭胸脯肉500克、鸭蛋120克,油菜15克,小麦面粉5克。

调料：

大葱15克,番茄酱15克,料酒10克,猪油（炼制）10克,白砂糖5克,味精5克,浓缩橘汁5克。

做法：

1、将鸭脯肉切成大薄片，逐片用刀轻轻制花，再切成小方块，放在碗里；

2、用料酒、精盐、味精将鸭脯腌渍入味，再加上鸭蛋液、淀粉、面粉搅匀；

3、用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、味精和成茄汁待用；

4、微火坐锅，倒入适量，油烧至四成热，将腌好的鸭片排入锅内煎，逐步注入猪油，两面煎透；

5、加入料酒、葱段，再倒入茄汁，翻炒入盘.青菜叶下锅炒熟，取出镶配两端即成。

椰皇福果猪肚鸡

食材：

鸡肉280克、猪肚100克、福果30克、椰肉50克、芡实25克、芹菜段20克、枸杞子少许、鸡汤200毫升、椰子水300毫升。

做法：

1、鸡肉用水煮至八成熟捞出放凉，斩件备用。

2、猪肚洗净用盐和生粉搓洗，再冲水后上笼屉，加入姜、葱、酒蒸约90分钟，直至能用筷子戳乳为好，取出后切成2厘米宽、5厘米长的块备用。

3、椰肉切薄片，福果用清水加少许的糖，小火煲20分钟捞起备用。

4、把鸡汤和椰子水同加入锅内，加入主料和辅料同煮约3分钟出锅即可。

满口香鲍螺

主料：

鲍螺丁100克，发好的金钱菇150克，莴笋丁120克。

辅料：

姜片、蒜片各10克，小米辣圈5克，鸡蛋1个。

调料：

糖3克，鸡粉2克，美极25克，麻油10克，生油60克，芡粉适量。

制作：

1、锅内加水烧沸，下鲍螺丁飞水，捞出；再下莴笋丁、金钱菇焯水，捞出。

2、鲍螺丁用生抽拌匀，过油待用。

3、起锅加生油30克烧至三成热，下已打散调味的鸡蛋液炒熟、划散，倒出。

4、净锅加生油30克烧至五成热，下姜片、蒜片爆香，放入莴笋丁、金钱菇煸香后，下鲍螺丁、小米辣，加入调料调味并翻匀，然后勾芡，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。