红烧里脊

口味：甜咸味

工艺：红烧

材料：

主料：

猪里脊肉500克。

辅料：

生菜（团叶）100克。

调料：

白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克。

制作：

1、里脊肉洗净切成薄片，排松；

2、再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；

3、将糖炒好；

4、再将肉片下到锅里，炒到变色；

5、再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

干熘大虾段

特点：

咸鲜适口，虾段白里透红，芡汁晶莹剔透。

原料：

深海大虾仁18只，紫洋葱片30克，青、红彩椒片10克。

兑白汁：

高汤50克，白糖3克，盐3克，白醋2克，水淀粉10克。

制作方法：

1、大虾仁沥干水分，加入少许盐、胡椒粉码味，挂匀水粉糊（玉米淀粉250克加蛋黄2个、色拉油30克、面粉5克以及适量清水调制而成），入六成热油炸至浅黄、熟透，捞出控油。

2、锅留底油烧热，加入洋葱片、青红椒片翻炒均匀，烹入白汁烧开熬浓，投入虾段，翻裹均匀，淋明油即可出锅人盘。

椒麻鲜带子

食材：

鲜带适量、椒麻汁5克、辣椒丝5克、鲜花椒10克、吐司面包1片、盐2克、糖5克、橄榄油15克。

做法：

1、鲜带子沾干水分待用。

2、鲜花椒去籽与香葱叶、橄榄油。盐、糖一起搅拌均成汁即可。

3、锅3成热时，下入带子煎制金黄出锅。

4、辣椒丝炒香。

5、吐司片抹椒麻汁烤脆即可。