提到家里的 老物件 ，

你脑海中的第一反应是...

年少的时光总是匆匆，

我们慌慌张张地向前，

与一个个人或物擦肩，

却不曾知晓他们从何而来。

今天，

小布化身“老物件搜寻大师”，

带你看看爷爷奶奶

柜中常备的 茶油 从何而来，

又是如何悄悄地藏入了千家万户。

又是一年金秋季，

与秋意一同渐浓的，

还有油茶成熟时所散发的香气。

水南镇的油茶又迎来了丰收，

饱满圆润的油茶果压弯枝头，

白色的油茶花点缀枝间，

一派动人的丰收景象。

▲ 油茶树上，白色油茶花点缀枝间。姚嘉荣 摄

▲ 饱满圆润的油茶果压弯枝头。陈彦成 摄

循着溪水的叮咚声深入山中，

小布来到了水南镇洲山茶场，

这里的油茶远离尘嚣，

生长在一片纯净的沃土之上。

好光喜暖的油茶树，

在山中阳光的直照下长势喜人，

油茶果也好似镀上了一层金，

熠熠生辉。

▲ 水南镇洲山茶场。

▲ 水南镇洲山茶场，油茶树长势繁茂。

▲ 油茶挂满枝头。以上多图 陈彦成 摄

油茶树生长周期漫长，

每一株需要经过4到7年的时间，

才能从树苗长到开花结果，

故而油茶果里

蕴含了极其丰富的

营养价值和药用价值。

▲ 成熟的油茶“想开了”。陈彦成 摄

据茶场种植户刁叔介绍，他在山上种植油茶已有12年，对于油茶的营养价值和药用价值深有了解。油茶果所榨出的茶油，富含维生素A、维生素E等营养素，色泽金黄、口味香醇，是优质的食用油。其中所蕴含的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，食用后能够有效调节血脂、预防血栓、提高人体免疫力。在外用层面，还能够外敷在皮肤上缓解烧伤症状、治疗皮肤病、预防皮肤干燥皲裂、美容护肤等。妙用众多，故而油茶的市场需求量巨大，根本不愁销路。

▲ 种植户刁叔采摘油茶。陈彦成 摄

▲ 种植户刁叔采摘油茶。姚嘉荣 摄

水南镇洲山茶场种植户刁叔说：“我种油茶12年了，当时觉得油茶很有药用价值，于是就尝试种植。后来慢慢了解到，油茶既能食用又能药用，还可以拿来美容，涂在皮肤上易于吸收不油腻。我现在种了100多亩油茶，有零售、有批发，许多药企争相收购。一棵油茶树的油茶果产量在几十斤到一百多斤不等，一亩地有几百棵茶树，每年能带来十几万到几十万的收入。”

▲ 左为带壳油茶籽，右为去壳油茶籽。陈彦成 摄

水南镇榨茶籽油历史悠久，

在明末清初客家人移居水南时期

就有人工种植油茶的记载，

当时大部分油茶籽是野生的，

后来逐渐转为人工种植。

每年10月底到12月

正是水南镇收获油茶的时节。

▲ 水南镇洲山茶场。陈彦成 摄

怀揣着丰收的喜悦，

各家油茶种植户在收获油茶果后，

会第一时间将油茶果晒干，

挖出油茶籽磨成碎末，

再运到水南镇上的粮油坊里榨成茶油。

天不大亮，

粮油坊门前就排起了队伍。

种植户们坐在粮油坊门口稍作休息，

喝着粮油坊主胡桂泉准备的茶水，

与身旁的人攀谈起来。

▲ 粮油坊门前，种植户们开心攀谈。陈彦成 摄

而在榨油机一旁，

胡桂泉与工人们

早早就将一切准备妥当，

摩拳擦掌地开启一天的榨油工作。

招呼好前来榨油的种植户，

胡桂泉热情地带着工人们

将油茶籽碎从种植户的车中卸下，

倒入木桶中，

送往蒸汽灶上蒸煮，

以提高油茶籽碎的出油量。

蒸汽灶的底部连通着一旁的锅炉，

通过锅炉源源不断输送的蒸汽，

将灶上的油茶籽碎蒸熟。

胡桂泉则蹲在锅炉前，

往锅炉中递入稻草、柴火，

让火势更旺。

整个蒸煮过程大约持续30分钟，

出炉的茶籽碎颜色

由草黄色转为深棕色，

光泽油亮。

这时，工人们便要紧锣密鼓地

将整桶油茶籽碎倒出平铺开来，

让油茶籽碎当中的水分

随热量挥发出去，

这样才能让榨出的茶油

更加纯净芳香。

与人们的童年印象一致，

在粮油坊门前坐着的油茶种植户们

看上去都是爷爷奶奶辈的老人，

他们一直扮演着

家中橱柜“茶油进货商”的角色。

遥看工人们忙碌的身影，

种植户们也像孩子一样欣喜。

种植户钟奶奶告诉小布，虽然每年家里榨出的茶油不少，但都是留着自己吃，不对外售卖。茶油是宝贝，很适合做菜，非常健康。

【延伸阅读】

油茶是我国特有的木本食用油料树种，与油橄榄、油棕榈、椰子并称为世界四大木本油料植物，用油茶籽榨出的茶油被称为“东方橄榄油”，但相较于橄榄油，茶油的耐热度、燃点更高，更适宜中国人煎、炒、烹、炸的烹饪习惯。

粮油坊里，

待油茶籽碎水分挥发后，

工人们便将其倒入榨油机中。

随着马达转动，

榨油机发出了轰隆隆的欢叫声，

涓涓茶油便顺着油管，

经过滤网淌入了铁桶中。

茶油的清香

与蒸煮后油茶籽碎的香浓

顿时混在了一起，

让闻到的人精神一振。

即便粮油坊中的温度不低，

在氤氲的茶油香中，

工人们也总是神采奕奕，

含着亲和的笑容有条不紊地展开工作。

初步榨出的茶油紧接着

会倒入滤油机再过滤一次，

这时的茶油便是最终的成品，

可以倒入油桶里，

由种植户们带回家中，

藏入人们记忆中的橱柜里。

▲ 水南茶油金黄透亮，清香扑鼻。陈彦成 摄

▲ 种植户心满意足地提着茶油回家。陈彦成 摄

值得一提的是，

在榨油的过程中，

经过压榨的油茶籽碎会变为干瘪的茶麸，

从榨油机另一旁的出口排出。

▲ 压榨的油茶籽碎会变为干瘪的茶麸排出。陈彦成 摄

榨剩的茶麸同样是宝贝，

重新打碎之后，

能够作为天然优质的肥料

为其他农作物增肥；

或是倒入鱼塘中，

作为绿色无污染的植物源农药

杀灭有害水生生物；

还能作为优质洗头剂，

让洗出来的头发乌黑油亮不脱落。

胡桂泉为父老乡亲们压制茶油，

不收任何费用，

而就是以榨剩的茶麸作为报酬。

▲ 工人将茶麸打碎收入袋中。姚嘉荣 摄

水南镇水南村委会水南村某粮油坊主胡桂泉说：“我这间店已经榨了十七八年茶油了，每天早上6点开店，我早上5点就要起床，一般晚上8、9点才收工。店里每日榨茶油大约5000到6000斤。种植户来加工油茶，用榨剩的茶麸作为人工费，我们不收取任何其他费用。所以，很多种植户大老远来到这里榨油，金利镇、白土镇的种植户都有。”

据悉，获得“省级油茶专业镇”称号的水南镇，目前全镇油茶种植面积近两万。多年来，水南镇通过聘请专家开展技术培训班、基地种植示范、引进苗木嫁接技术、改良传统油茶品种、推广新品种等方式，不断提高群众种植技术，增加油茶产量。特别是新品种软枝白花油茶由种植到收获期只需3至4年，相较于传统油茶6至7年，种植周期大大缩短，促使油茶产量明显提高，进一步增强了农民的种植信心。

下一步，水南镇党委、政府将充分发挥本地资源优势，着力打造山区特色品牌，逐步实现油茶种植产业化，实现农业增效、农民增收，有效推动水南生态资源型经济发展，让水南茶油飘香万里，也让千家万户对茶油的记忆能一直延续。

时光萃取，至臻至纯；

世代传承，绵延流淌。

水南茶油

滴滴饱含浓浓乡愁。

你与茶油的记忆是怎么样的呢？

是皲裂后又被茶油滋润的肌肤？

还是烫伤后被茶油慰藉的伤口？

抑或是爷爷奶奶沾满茶油的手，

轻柔的摩挲触感？

来源：高要发布