五一假期即将到来

气温也逐渐升高

食源性中毒进入高发季

提醒广大朋友

居家出行期间

警惕“毒素之王”

今天，河源市中医院急诊医学科

副主任中医师丘冠东

给大家科普什么是“毒素之王”

以及如何预防和应对

“毒素之王”是什么

“毒素之王”是梭状芽孢杆菌在厌氧环境下，分泌的一类具有极强致死性的神经毒素，即肉毒素。它的毒性大概是砒霜的1000万倍，对人类的致死剂量仅仅为0.1-1.0μg，1微克相当于一粒细沙的重量。

容易被污染的食物

若食用被梭状芽孢杆菌污染的食物，就会引起中毒！比如家庭自制的发酵食品、腌制食品或储存不当的罐头食品。如臭豆腐、香肠、腊肉、火腿、豆瓣酱、泡菜及鱼类制品，以及发酵的面制品等。

中毒的症状

大多数患者早期通常有疲倦乏力、头痛、头晕等症状，后期可出现视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难、呼吸困难、肢体活动受限等，严重患者可因呼吸衰竭而死亡。

当食用可疑食物后，一旦出现上述相关症状，应立即就医，并携带剩余食物。

如何防范“毒素之王”

生活中注意罐头食品和腌制食品的制作和保存，如发现过期或包装有膨胀现象，不可食用。

不盲目自制发酵或腌制食品。

谨慎选择网购即食食品，不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵食品。

旅行时购买的散装熟肉制品不建议选择真空包装。

肉制品不要远途常温快递或携带，应在冷藏条件下储存和运输。

食用食品前，建议高温加热煮熟煮透后再食用。

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制作 | 《河源中医说》栏目组