《红楼梦》第8回中，有这样一首诗：
“古鼎新烹凤髓香，那堪翠斝（jiǎ，酒杯）贮琼浆。
莫言绮縠（qǐ hú，丝纱）无风韵，试看金娃对玉郎。”
诗中的凤髓茶是何来历？为什么能称得上是琼浆玉液？
凤髓茶，是一种名贵的茶，引用宋朝北苑贡茶之名，这种茶叶外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。主产区在古代建安县吉苑里，即今福建省建瓯市。
苏东坡、欧阳修、王安石、陆游等很多文人都为其留下过诗篇。无论是苏轼的“看分香饼，黄金缕，密云龙。斗赢一水，功敌千钟。觉凉生、两腋清风”的婉美诗词，还是陆游的“建溪官茶天下绝”的直白论断，都足以让我们感受到北苑茶的美妙绝伦。苏东坡笔下的“前丁后蔡”更是功不可没。丁谓的《北苑焙新茶》详尽抒写北苑贡茶的采茶制茶，滋味绝佳。蔡襄的《茶录》《北苑十咏》则通篇以北苑茶事为背景，在中国的茶文化史上留下灿烂篇章。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中赞：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”
周绛在《补茶经》中盛赞“天下之茶建为最，建之北苑又为最”。
建瓯市产茶历史悠久，北苑贡茶作为建瓯市区域公用品牌，荣获国家农业部农产品地理标志认证。2020年，北苑贡茶入选中欧地理标志第二批保护名单。
建瓯市茶产业的繁荣与其得天独厚的自然环境是密不可分的。茶园土壤多为红黄壤，土层深厚，表土呈棕色、黄红色或黄灰色，带砂砾，pH值在5.5-6.5之间，土层生物积累丰富，土壤湿润，富含有机质和有益微量元素。建瓯市属中亚热带海洋性季风气候，四季分明，雨量充足；春夏多雨，秋冬干燥，有“一山有四季，十里不同天”之说。山区气候明显，夏热、冬冷、春淋、秋旱，立体气候明显，垂直温差显著，极利于北苑贡茶的生产。
时光轮转，新时代的阳光照进北苑贡茶之乡。在党委政府和茶人、茶企的共同努力下，这些年，建瓯从遗址活化、茶旅融合、产业创新等方面发力，让北苑贡茶不断“出圈”：以北苑贡茶为主题，串联北苑御焙遗址、百年乌龙园、茶神庙等茶旅景点，推出精品旅游线路；建设北苑贡茶街和北苑贡茶主题公园，打响“千年建州·北苑贡茶”的区域公用品牌；结合现代茶饮应用场景，推出全球首款点茶机，实现快速点出一杯沫饽绵密、口感丰富的传统沫茶……
北苑贡茶在中华优秀传统文化传承与创新中，再次焕发了“青春”。《北苑御焙遗址文物保护规划》通过国家文物局批复，北苑贡茶制茶与点茶技艺得到恢复，再次成为“现象级”爆款。
如今，建瓯市大力实施“1+5”北苑复兴行动计划，实现了产业升级和经济效益的双重飞跃：建瓯全市现有茶园面积14.1万亩，毛茶总产量2.06万吨，涉茶总产值达48.3亿元。
蹚过漫漫历史长河，茶脉绵延，北苑贡茶正迈向新的高峰，努力续写着“东方树叶”新的传奇。
