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推荐吃法
茄汁牛蒡鸡块
配料：鸡腿两个（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末、茄酱、糖、酱油、醋、太白粉、香油。
1、鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2、牛蒡用开水加醋煮熟，捞起切厚斜片备用。
3、起油锅，先爆香蒜末，放入全部调味料，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收即可起锅。
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产品登记信息
产品名称：庄河山牛蒡
登记时间：2011年
产品编号：AGI00741
持有人： 庄河市农业技术推广中心
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地域保护范围
庄河山牛蒡独特品质对产地环境和生产条件有一定要求，适应庄河山牛蒡的生产区域主要处在英那河、碧流河、庄河和湖里河为主的四大水域，以及全市361条大小河流流经区域周围，其经纬度为南起北纬39°27′52″，北至40°2′43″，西起东经122°29′10″，东至123°17′56″之间。其界定的范围为东起鞍子山乡花院村，西至明阳镇尖山村，南起黑岛镇蔡家村，北至塔岭镇兴隆村。
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品质特征
庄河山牛蒡外观呈长条棒锥型，颜色为黄白色，有绒毛、无空心、无机械损伤，大小均匀。气味具有山牛蒡独有的清香味，无异味。口感味甘、清脆、鲜嫩。无有毒、有害物质，无虫蛀及其它杂质，无霉烂，且鲜品中蛋白质、总糖、脂肪、灰分、磷77mg、铁、钙等含量较高。
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产地环境
庄河市位于辽东半岛南端，南濒黄海与朝鲜隔海相望，北倚群山，与岫岩接壤，东与东港市毗邻，西靠普兰店以碧流河为界。全市总面积4069平方公里。地势由南向北逐次增高，境内有大小河流364条，富含钾、镁、铁等微量元素。长期以来，由于河水中泥沙的常年流经和河两岸杂草树叶的常年淤积形成了肥沃的油砂土或砂壤土，土壤疏松肥沃，通透性好，腐殖质厚度一般在40厘米以上，有机质含量达1.6以上，氮磷钾含量高，其中钾的含量最为丰富。
庄河市全年降雨量860ml，无论是地表水还是地下水，水中微生物和各种卫生指标符合无公害、绿色食品灌溉要求。庄河属北温带湿润性季风气候区，全市平均气温8.2℃，昼夜温差平稳，在整个山牛蒡生长期间昼夜温差平均10度，有利于山牛蒡的营养积累均衡生长。
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收获及贮藏
收获时间：11月下旬到12月上旬
贮藏保鲜方法：可放置在干燥通风处。
