一碗喉吻润，
两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，
六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
——卢仝
中国人用小杯子一口一口地抿茶，日本人击拂茶汤。在美国，人们喝冰茶。中国藏族人往茶里加酥油。俄罗斯人以柠檬配茶。北非人往茶里加薄荷。阿富汗人用豆蔻给茶提味。爱尔兰人和英国人喝茶，以加仑为单位，往茶里加牛奶和糖。印度人用炼乳来煮茶。在澳大利亚，人们用“比利”罐煮茶。
将常绿灌木茶树（Camellia sinensis）的叶子烘干，泡入沸水中，茶就沏好了。全世界有数百万人饮茶，它是世界上第二大受欢迎的饮品，仅次于水。茶能解渴、治病、养生。人们喝茶是为了快乐和健康。无论在哪里，无论以何种方式饮用，茶都能给人带来幸福、和睦、礼貌、欢乐和好客的感觉。从茶在中国的传奇起源，到它在当下的流行，茶的历史悠久而生动，充满了涉及礼仪和宗教、冒险和创业、走私和革命、文学和社会变迁的故事。
英语单词tea（茶）的发音起源于中国闽南语中的t’e，读作tay。荷兰人最先把茶从中国福建省的厦门港带到欧洲，他们将茶称作thee，后来变成英语中的tea。中国的普通话中，茶读作cha，后来在粤语中变成了ch’a（发音为tcha）。进入到不同语言中后，这个词产生了各种各样的音变，在印度语、阿富汗语、波斯语、俄语和土耳其语中，茶读作chai，而在阿拉伯语中它读作shai。16世纪晚期，它以cha或char的形式首次在英语中出现，如今人们依然会在口语表达中使用它，比如a cup of char（一杯茶）。
起初，人们喝茶主要是为了养生。随后，佛教徒发现，喝茶有助于他们在长时间的冥想中保持清醒。日本人称茶为O Cha，意思是尊贵的茶，并逐渐发展出精致的茶道仪式。本书将介绍几百年以来逐步形成的一些关于饮茶和待客的传统。
历史上，人们很早就沿着古代的商队路线运输茶，并在偏远地区进行交易。我们回顾飞剪船争先卸下贵重货物的年代，了解到茶是如何传到西方的。我们参观茶园和茶室，观赏茶舞，了解英国下午茶的传统是如何开始的。横渡大西洋，我们遇到著名的波士顿倾茶事件，它在美国追求独立的历程中发挥了作用；我们遇见冰茶和袋泡茶的发明；我们赶上最新潮流，邂逅印度奶茶和珍珠奶茶。
我们了解到，在印度茶树是如何被发现的，而印度又是如何成为仅次于中国的世界第二大茶叶生产国。我们观察到，茶叶在英属印度时期发挥了重要的社会作用；印度人如何在伊朗的咖啡馆里喝茶；当世界各地——从阿根廷到津巴布韦——生产出各种各样的茶叶时，人们如今又是如何饮茶的。这一切是如何开始的呢？本书将一一道来。
《茶》序言
食物小传
〔英国〕海伦·萨贝里 著
谢露茜 译
北京联合出版公司 凤凰壹力
★ 短小精悍的茶文化史，带你轻松了解茶的神奇世界！
★ 英国食物史学者海伦·萨贝里的倾囊之作，探讨了茶丰富而迷人的历史，考察了茶的经济和社会用途，介绍了世界上不同国家饮茶的习俗。
★ 缅甸的茶叶沙拉、越南的鸡尾茶、泰国的冰甜茶……带你探索茶在世界各地新奇又迷人的做法。
★ 六十多张精美插图，四色印刷，直观展现茶的文化史。
★ 中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。
★ 文后附有关于茶的食谱，包括世界各地的美食制作方法，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。
★ 精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
正如萨贝里讲述的那样，茶的故事既与历史有关，也与旅行有关……玛德琳蛋糕对普鲁斯特意味着什么，茶对我来说就意味着什么。这本令人愉快的书也是如此。
——苏·阿诺德《亚洲事务》
“食物小传”系列丛书
★ 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
★ 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
★ 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
★ 引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
作者简介
海伦·萨贝里（Helen Saberi），现居伦敦，食物史学者，《牛津意大利美食指南》助理编辑。她游历甚广，已发表许多关于阿富汗食物、烹饪和传统、松糕、香肠、布丁、咖喱、姜黄、茶等主题的文章。著有《下午茶：世界之旅》和《温达卢咖哩》。
译者简介
谢露茜，上海外国语大学翻译学硕士，曾为GoUSA网站翻译文章，是该网站的合作译者，曾参与多部作品的翻译工作。
内容简介
从乌龙茶到煎茶，再到印度（奶）茶，茶是世界上非常受欢迎的饮料。可能因为茶是一种适应性强的饮料，所以在世界各地有许多不同品种的茶；在各种不同的文化环境下——日本复杂的茶道仪式、英国优雅的茶室、美国南方腹地的阳台——人们以各种不同的方式喝茶。本书不仅论述了世界各地的茶树种植地和种植方式，还探讨了全球各地与茶相关的传统和习俗是如何起源并发展至今的，展示了茶丰富而迷人的历史。
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