四川是国内最受欢迎的美食大省之一，特别是以成都为首，各类美食让人欲罢不能。

但成都之外，四川还私藏着许多超值得去的美食小城。

接下来，我们将安利三座适合初夏季节逛吃的美食小城。论美食，它们一点都不输成都。

1.泸州

尽管旅游热度不高，但安逸闲适的泸州却是妥妥的吃货之都。这里集百家之所长，美食小吃种类繁多，一年去两次都不够。

此外，泸州还是中国唯一的酒城，著名的泸州老窖和郎酒让它家喻户晓。

01.麻辣鸡

泸州最负盛名的美食当属麻辣鸡，它是一道绝佳的下酒菜。

先用中草药熬制的香料把鸡煮熟，再剁成小块块，在麻辣的油香蘸料里沾一沾，这样吃起来肉质紧实有劲，皮质丰富却不肥不腻。

在泸州古蔺县随处可见麻辣鸡店，虽然每一家卤料都有不同，但味道都不错。

推荐店铺：老字号周记古蔺麻辣鸡

02.黄辣丁

黄辣丁和麻辣鸡都曾上过《舌尖2》，这是一种肉质鲜嫩且刺少的小鱼。

黄辣丁做法多样，可以直接丢进泡椒里煮熟，做成泡椒黄辣丁，也可以做成鱼火锅，味道都很不错。

03.点点香

点点香是用串串的拿菜方式、冒菜的出品形式，再沾点特制的蘸水，味道绝佳。

推荐店铺：鲁老大点点香（垄断了泸州冷串串的半壁江山）

01.白糕

白糕是一道非遗小吃，它是用大米，白糖、桂花糖和猪油混合在一起发酵成浆，然后蒸熟。刚出锅蓬松白嫩，口感绵软，可以搭配稀饭或豆浆。

推荐店铺：卓白糕（三代真传，很古早的泸州味道）、泸州白糕

02.猪儿粑

猪儿粑是泸州的非物质文化遗产，它是糯米制成的表皮，包着用猪肉粒、豆腐干、咸菜干结合的馅料。

口味有甜有咸，甜的是红/白糖加芝麻和花生碎，咸的则是腊肉加豆腐干和葱等。

推荐店铺：红桥猪儿粑

03.蜘蛛耙

蜘蛛耙也叫珍珠耙，糯米的表皮里包裹丰富的小料在油锅里煎制而成，咬开表皮内陷的糯米一粒一粒，还有脆脆的小咸菜，带有花椒胡椒的鲜香味很浓郁。

推荐店铺：谢氏蜘蛛耙（开了二三十年的传统小吃店）

01.豆汤面

豆汤面有干豆汤和湿豆汤，干溜的豆香味更足，面上铺满臊子和黄豌豆，汤底豆香味浓郁。近几年超出名的叙永豆汤面凭借大颗豌豆，很受本地人的欢迎。

推荐店铺：叙永豆汤面、古蔺豆汤面馆

02.肉丝面

肉丝面里的配料除了主角肉丝外，还会加上剁碎的芽菜沫和海椒。胡辣椒油混合芽菜的香气，大口大口吃着非常满足。

推荐店铺：刘三姐肉丝面

此外，干杂面、臊子面和杂酱面也是泸州人饭桌上的常客。泸州的面食虽不能说是四川第一，但也是绝对的顶流。

泸州豆花有多种吃法：白豆花、素豆花、荤豆花、豆花鱼、酸菜豆花、豆花火锅......但最推荐的还是豆花火锅。

豆花火锅是用豆花打底，再加上各种荤素菜，锅底有酸菜，火腿肠，腊肉，番茄，平菇等。最佳吃法是将裹满酱汁的豆花铺在大白米饭上，超下饭。

推荐店铺：文姐豆花火锅、富春豆花火锅、华超鸡哈豆花

除此之外，泸州还有白马鸡汤、红汤羊肉、豆腐脑、米花糖、糖酥卷、担担面、板栗鸡、蹄花……都是当地值得品尝的美食小吃。

2.绵阳

绵阳，古称绵州，亦名涪城，建城距今已有2200余年的历史。

除了各种春日限定美景，这里还有烟火、有美食，当全国人民想去隔壁成都大吃特吃时，成都人已悄悄把筷子伸向了绵阳。

01.绵阳米粉

绵阳米粉有红汤、清汤、对浇三种口味。红汤麻辣鲜香，清汤醇厚浓郁，对浇有鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠等。

绵阳米粉的口感细腻绵延，吸满汤汁的米粉，一口下去浓郁的香味从嘴里蔓延开来，非常巴适。在绵阳街头，每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道独特的风景线。

店铺推荐：德华开元米粉、永华米粉

02.江油肥肠

江油是世界肥肠之乡。雪白的肠被泡在火红的辣椒油里，加上了花椒、八角、蒜瓣、香叶等香辛料，彻底掩盖了肥肠的异味，留下的只有满口生津的油香。

江油肥肠味道香醇，肥而不腻，下饭喝酒爽口开胃。它可以早上吃，中午吃，但一般晚上不吃。在江油，早餐必点的三件套：肥肠，白米饭，以及醋汤。

店铺推荐：江油刘留肥肠、周肥肠

03.席凉粉

席凉粉是绵阳的著名老字号小吃，它主要是用上好的豌豆、绿豆制作的。

做好的凉粉晶莹剔透，搭配上佐料，口感爽滑细嫩，一口下去满嘴飘香，晶莹剔透的外表更是让它增添了几分特色，让人食欲大增。

店铺推荐：好石光

04.脆皮锅盔

脆皮锅魁又叫旋子锅魁，以香味闻名，有各种馅。

现烤的锅魁又薄又脆，内里填上各种馅料，一口咬下去外壳脆香，内里麻辣鲜香，每一口都能吃到层层油香酥皮，当地人会把它当作早餐。

店铺推荐：军屯锅魁

01.干饼子夹凉面

干饼子夹凉面是把凉面拌上麻油、麻酱、辣椒油等，放进刚从炉膛里拿出来的厚面饼里。

热乎乎的饼子加上凉面香辣筋道的口感，这样的组合简直是绝配，还可以包卤肉进去，吃起来口感更加丰富。

店铺推荐：何饼子

02.绵阳春卷

春卷是绵阳的一道特色小吃，以薄皮包裹各种口味的馅料，包括海带丝、萝卜丝、莴笋丝等。吃的时候，将饼皮包裹起来，蘸上甜醋，口感丰富。

店铺推荐：99红春卷、姚记春卷

03.梓潼片粉

梓潼片粉色绿质嫩，食时兑料讲究，多配以麻辣酸调料，若浇以豆豉酱汁、窝油高醋，辣椒香油，大蒜芥末。吃时一片一片撕开，薄滑透明，滑嫩富有弹性。

店铺推荐：三之首干锅王

01.冷沾沾

冷沾沾是起源于绵阳江油的特色小吃。在本地人心中的地位就像是钵钵鸡之于乐山。

冷沾沾有荤菜、素菜等几十种食材可以挑选，香肠、鱼豆腐、豆皮、郡肝、蟹棒、虾饺、藕片……蘸着爱吃的调料，放在盘子中食用，香味浓郁，还吃得超满足。

店铺推荐：冷沾沾（涪城区马家巷8-5号）

02.干锅掌翅

干锅是川菜的一种制作方法，起源于德阳市或绵阳市，具有麻辣鲜香的特点。

干锅掌翅也属于干锅，掌翅经过腌制后用高压锅压制，成菜入口即化、香辣可口，且里面荤素搭配，香而不腻。

店铺推荐：蒋干锅、干锅先生

03.绵阳烧烤

四川的每一座城市烧烤都是非常棒，来到绵阳自然也不能错过。

在这里，郡肝、五花肉、腰片、鸡翅、牛肉、杏鲍菇……都是烧烤摊上的常客，尤其是烤脑花。

新鲜的脑花，浸润在浓油赤酱和花生蒜蓉做的秘制汤汁里，经过炭火烤制之后，脑髓的鲜甜和蒜蓉的清香，真是回味无穷。

店铺推荐：失眠烧烤、1981烤脑花

3.自贡

自贡是最能代表川味的城市，无辣不欢的自贡称第二，没人敢称第一。

很多人来自贡，只为那一盘火辣辣的冷吃兔，一口鲜脆爆炒三嫩，一碗娇嫩鲜辣的豆花饭......

01.冷吃兔

一道冷吃兔红遍大江南北，它是自贡民间传统名小吃。

自贡冷吃兔色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜，通常有椒香麻辣味、香辣豆豉 味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。每一个部位都能烹制出只属于自贡的滋味。

店铺推荐：盐帮80后冷吃兔、奇味手撕烤兔

02.麻辣兔头

麻辣兔头是把剥干洗净的兔头浸入老卤汁中，让香味渗透每一层肌肉，这样的肉吃起来糯而不烂，嫩又多汁。

店铺推荐：食神又名厕所兔

03.鲜锅兔

鲜锅兔是将鲜兔现杀切碎裹上淀粉，再加上二荆条、小米辣、豆瓣酱等各种配菜，大火爆炒，再小火收汁，熟了就加盐和味精就可以起锅了。

店铺推荐：兔行天下鸿鹤鲜锅兔、鸿鹤仔姜鲜锅兔

04.芭夯兔

芭夯兔选用的是最嫩的兔里脊，用各种天然香料为佐料，汤底可以选择原味、泡菜、酸菌等等，吃起来鲜嫩不腻、脆滑无渣。

店铺推荐：芭夯兔

05.水煮牛肉

水煮牛肉，主料是瘦黄牛肉，辅料一般有豆芽、鸭血、肉汤、莴笋、粉丝等等，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

店铺推荐：大安烧牛肉、九九韭酒家、蜀江春（老字号餐厅）

01.豆花饭

现磨豆花是好吃的基础，而蘸水的精华则是糍粑辣椒，再搭配爽口的鱼香草调制，一碟鲜香麻辣的辣椒蘸水就做好了。

夹一筷子豆花，配蘸碟里的料裹均匀，扎实又美味。还可以学当地人搭配一碟凉拌猪耳朵，或是一笼蒸牛羊肉一起吃。

店铺推荐：晨光豆花、艾叶滩豆花莊

02.蘸水菜

自贡蘸水有两种：一个是专供素菜，鲜椒、葱姜蒜、花椒为底，特调酱油浇上；另一个是荤菜专用，辣椒面淋上滚烫。

自贡人吃蘸水菜讲究荤素搭配，素菜蘸荤蘸水，荤菜蘸素蘸水，荤蘸水麻辣刺激，素蘸水醇厚香浓。

店铺推荐：汝萍传统蘸水菜、黄六豆花

03.富顺豆花

富顺豆花，是自贡的地方特色小吃，也是四川省第一批非物质文化遗产。其主要食材是大豆，具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏的特点。

富顺豆花特别讲究蘸水，富顺豆花蘸水，有川味辣、麻、香、鲜、甜的特点。

店铺推荐：富顺晨光豆花

01.担担面

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，非常适口。

店铺推荐：汇东担担面、李信元担担面

02.长生面

长生面主打的是药膳面，汤底是重头戏。党参、白果、山药、沙参等几味中药+肥美整鸡炖一锅滋补老汤，配一份水叶子面，撒上葱花，非常鲜滑顺口。

店铺推荐：徐长生长生面

03.豆腐脑水粉

豆腐脑水粉的水粉细如银丝，均匀柔软，豆腐脑又细腻又润滑。水粉沾上豆花的醇香和汤底的香辣，变得极其入味。嘶溜一口，油香顺滑。

可以配一个现炸油糕，红豆馅甜糯可口，绿豆馅非常细腻，简直绝配。

店铺推荐：灯杆坝豆腐脑水粉

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