懂吃的人都有一个共识，那就是浙江真正好吃的美食是藏在杭州之外。特别是绍兴、宁波等城市。

但事实上，这里还私藏许许多多更加值得一去的美食小县城，本期重点推荐其中三座！

1.桐乡

说起桐乡，可能有小伙伴并不熟悉。但如果说到江南四大名镇之一的乌镇，想必你就有所耳闻了。

桐乡旅游资源丰富，但这里最吸引人的却是它自成一派的美食世界。

‍01.小锅面

所谓“小锅”，顾名思义，讲究“一次一锅，一锅一味”，每一碗都是现烧的。

面要用本地湿面，一把细面置于滚水中，再另起炉灶快炒浇头，面条上浮便捞起，再倒入浇头。

浇头选择极多，黑鱼片、河虾、鳝片、腰花、猪肝、肉丝、大排等等，可以自由组合，做成汤的、炒的、干拌的，吃上一个月都不会重样。

店铺推荐：阿能面旗舰店、斌斌面馆

02.羊肉面

羊肉面可不是四季都有，立冬左右上市，转年农历新年之后基本就收摊。

一口大铁锅架在柴火灶上，羊肉、羊肚、羊杂……全在锅里煮，面用的则是扁型面条，吃起来口感更扎实，天凉的时候就着热气腾腾的羊肉闷一口小酒一定十分过瘾。

店铺推荐：书生羊肉面、杭嘉湖咬强羊肉面

01.桐乡煲

桐乡煲是源自桐乡市的传统名吃，以麻、辣、鲜、香的独特口味，深受江浙一带人们的喜爱。常见的有肉蟹煲、黑鱼煲、明虾煲、牛蛙煲等等。

桐乡煲不同于火锅，火锅是一边煮一边吃，桐乡煲则是煮好之后，端上餐桌后食用。

店铺推荐：石门第一鲜煲店、阿强肉蟹煲

02.粉丝煲

粉丝煲有点像麻辣烫，各种荤素豆制品和糯滑的粉丝在秘制的锅底里一起煮即可，临近完成时按上几个面筋球，吸汤之后非常美味。

店铺推荐：老东兴粉丝煲

01.丝粉汤

丝粉汤是一碗碎粉丝，再配着牛肉末、榨菜末、虾米皮，拌匀了就可以吃。

比较特色的是可以搭配五香豆腐干，淋上甜面酱，蘸上桐乡的红辣酱，吃起来更过瘾。

店铺推荐：特色丝粉汤、金兰丝粉汤

02.烧麦

桐乡烧麦可能跟很多地方不同，里面包裹的全是肉，而没有糯米。

最推荐的口味当属笋尖肉，里面的一大颗肉球里裹着笋丁，不仅香还增加了嚼劲。

店铺推荐：桐乡第一烧卖、濮院功德林

03.炒馄饨

桐乡的馄饨是炒着吃的，先把大馄饨煮再沥干，然后再炒，加上酱油、糖提味，味道厚重，有些还会加入青菜。

店铺推荐：禾程大娘馄饨、宝华小吃

01.红烧羊肉

红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣等，吃起来酥酥的，甜中带辣。

店铺推荐：南花桥羊肉馆

02.白水鱼

乌镇河网密布，河鲜自然是不计其数，其中白水鱼尤其受到当地人和游客的喜爱。

这种鱼肉嫩味美，以清蒸、红烧、剁椒等方式烹饪，不过鱼刺较多，食用时要小心。

店铺推荐：民宿13幢

03.酱鸭

乌镇酱鸭选用当地土种雌鸭作原料，烹饪时整体烧制，原汁浸烧，然后放入酱油、黄酒和香料等佐料。吃起来脆嫩鲜美，后味无尽。

店铺推荐：三珍斋

04.三珍斋酱鸡

三珍斋酱鸡是选用本地放养的土种雌鸡作原料。整只原汁浸烧，三次出汤，再放入上等酱油、黄酒、香料等佐料，入口脆嫩鲜美。

05.臭豆干

臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干却别具风味。它是用上好的豆干泡制20多个小时而成，而且只用传统老卤泡制。

吃的时候可用菜油炸好，串在竹签上，再抹上豆瓣辣酱，便是让人难以释口的美味。

店铺推荐：茅老太臭豆腐

06.萝卜丝饼

萝卜丝饼是先在勺里垫一层面糊，放满满的萝卜丝，再盖一层面糊，下锅油炸。

出锅时，面衣酥脆带着油香，一咬下去，萝卜丝的清爽就一下子炸开。

店铺推荐：滋啦啦油煎铺

2.武义

武义是一个有着无数的山水风光的地方。但同时，武义还私藏了许多市井风味，当地人生活节奏缓慢，也有更多精力去继承传统美食，它囊括了武义的人情味。

在武义庞大的美食名片中，最出名的当属“武义十大碗”。

武义十大碗并不是10道菜，它是根据不同季节分为春夏版和秋冬版，一共是14道菜。

春夏版十大碗：武义醋鸡、熟溪小鱼、武义猪蹄、宣平豆腐、清溪螺蛳、武义风肉、冰糖宣莲、红烧鹅肉、清炒山栀花、石斛炖老鸭。

秋冬版十大碗：武义醋鸡、熟溪小鱼、武义猪蹄、冰糖宣莲、红烧鹅肉、农家豆腐酿、新宅洋芋饼、油炸葱花肉、泥鳅焐毛芋、石斛炖老鸭。

武义十大碗浓缩的不仅是乡野、村庄、小弄堂的味道，还记录了武义人的家乡情怀。这其中最值得推荐的是下面这4道菜。

01.武义醋鸡

醋鸡，顾名思义就是在烹饪过程中不加一滴水，用醋代替。烧干收汁后香嫩可口的鸡肉，金黄透亮，吃起来是酸甜口，后味有一点点微辣，很下饭。

出了武义，很难再吃到这种酸溜溜的美味了。

02.冰糖宣莲

盛产出的“中国三大名莲”的武义宣莲，也是十大碗中令人垂涎的存在。

最好是用新鲜采摘的莲子，去芯晾晒，和冰糖一起文火熬煮到软糯。待到成品时，喝起来吸溜吸溜的，入口甜蜜爽滑，还有沙沙的口感，是武义人童年消夏的清甜软糯的味道。

03.武义风肉

风肉，就是将整条猪肉挂在户外屋檐下，风干的猪肉。

风干后的肉肌更细嫩，脂肪丰满，肥肉部分吃起来很有嚼劲，瘦肉也不塞牙，反而越嚼越香，整体口感丰富。

04.石斛炖老鸭

石斛炖老鸭是一道有名的药膳。它是用农家散养老鸭，加上石斛，放砂锅中慢火炖制，汤味香浓，清香不腻。

店铺推荐：一水间民宿、老乡村、牛头山

01.宣平馄饨

武义人最爱的早餐当属这口鲜美舒适的宣平馄饨。

宣平馄饨是柳城畲族镇一带特有的，其制作上非常讲究，馄饨薄薄的皮都是手工打制的，肉馅采用当地新鲜的瘦肉，完全用手工剁制的土猪肉浆，然后拌入一点芝麻粉。

因为馄饨太嫩太薄，几乎开水烫几秒钟就熟。煮好的馄饨，白里透红，肉馅饱满，趁热吃一口更是鲜美。

店铺推荐：陶记馄饨、正正馄饨

02.芋饺

芋饺也是武义人早餐的选择之一，比起饺子，它的口感更有嚼劲。

芋饺是用番薯粉和芋头做成的面皮劲道十足，馅料一般是猪肉、葱花，捏成三角星形状煮。最后捞出的时候撒些香菜叶点缀即可。

店铺推荐：宣平老字号爱香娘馄饨、谢家馄饨

03.豆腐圆

武义盛产优质豆腐，主打鲜美的豆腐圆就是吃豆腐的不二选择。

石墨磨浆、盐卤点出，刚做好的豆腐圆带着大豆的香气，还混合着猪油的香、豆腐的嫩、肉馅的鲜，连汤带圆一起盛出，溢满屏幕的鲜美直冲大脑。

店铺推荐：千里香、茗利两头乌麦饼店

04.麦饼

武义麦饼是用猪肉、雪菜、小葱做馅儿，小麦面粉做皮，饼体饱满、皮黄带软、满口肉香。做好的麦饼皮薄焦香，内里柔软，一口咬下去，简直是为不清醒的早晨注入了灵魂。

可以带上一份焦黄酥脆的小葱烧，一个个冒着热气，热腾腾的葱花飘香。

店铺推荐：爱华角干麦饼、永康肉麦饼

01.武义竹筒饭

武义竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，一般会放入经过浸泡的大米、糯米、蚕豆或豌豆、梅干菜、火腿丁等，鲜毛竹的竹沥溶解于米饭中，清香扑鼻。

店铺推荐：饭没了秀、红豆饭店

02.郭洞土鸡煲

郭洞土鸡煲是每个到郭洞的游客必不可错过的。土鸡煲汤浓肉嫩，名不虚传。

店铺推荐：天然居农家乐、滴水潭、望景饭店

01.千层糕

千层糕是畲族特色小吃，主料是当地盛产的粳米。

浸过黄栀和稻草灰水的米磨成浆，和糖浆混合后铺在蒸笼纱布上，蒸好一层再倒入一层，之后割成菱形。吃起来松软香甜，满口生津。

店铺推荐：宣平老字号爱香娘馄饨、谢家馄饨

02.索粉

索粉是新鲜米粉制作，现点现做。

米粉和花生米、豆酱、青红辣椒、榨菜等配菜一同放进去，再淋一勺骨汤就可以开吃。

米粉吃起来水润Q弹，可以再配个小烧饼一起吃，更绝。

店铺推荐：乡味

03.橡子豆腐

橡子做成的豆腐，味道寡淡，所以一般会与五花肉一起煮，入口清淡鲜香，夏天吃尤其爽口。

关于小吃，武义还有太多可说，比如艾糕、卷饼、番薯粿......总之，来一趟武义，可以让你连吃一个星期都不带重样。

3.天台

天台，以境内天台山得名，是浙江台州市的一个县。

相比浙江省境内的松阳、桐庐等宝藏县城，天台算是最低调的一个。除了有着悠久的历史，秀丽的风景，这里还是隐藏版的美食天堂。

在天台众多的美食中，这里重点推荐7种：

01.饺饼筒

饺饼筒看起来像春卷，摊开面皮将各种菜肴“搛”过来，如肉片、猪肝、蛋皮、菜梗等配料。放到鏊上煎至金黄，口感咸香鲜美，外脆里糯。

02.糊拉汰

糊拉汰是把麦粉调成的糊糊，用手在锅里拖拉成薄饼状，再倒入蛋液、撒上葱花。

内馅的选择多样，最推荐的是土豆丝，也可以选南瓜、豆腐、茄子。

03.扁食

扁食是用麦粉做的，除了放汤的，还有蒸、油煎、酥炸等多种做法。

可以试试放汤的扁食，皮很滑嫩，入口爽滑。

04.糊辣沸

糊辣沸是用番薯粉粉调成的咸羹，主料有冬笋、荸荠、年糕丁、花生米、菠菜等。

05.牛血羹

天台盛产小狗牛，这里最有名的小吃便是牛血羹。

一大锅牛血、萝卜在锅里翻滚，牛血滑嫩不腥，特别适合在冬天来上一碗。

店铺推荐：北门牛血羹、寒山楼全牛宴

06.麦饼

天台好吃的饼类有麦饼、火烧饼和梅干饼。

尤其推荐麦饼，口味多样，有豆腐肉、梅干菜肉、土豆肉。吃的时候得用三支筷子撕着吃，再蘸醋。

店铺推荐：胖大姐麦饼店、工人东路老麦饼店

07.面脑面

面脑面花样甚多，不同之处在于搭配。有手工面、香菇、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、黄花菜、鸡蛋皮、油豆腐、冬笋。其中，肉丸是灵魂。

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