说起河南，大家可能第一时间便联想到了汴京繁华的开封和一眼万年的神都“洛阳”。 相较于河南的其他古城，安阳则显得平凡而又低调。

安阳，又名邺城，这座七朝古都盘踞在河南省最北端，长达3300年的建城史及500年的建都史，让这座城市更是无愧于“中华第一古都”的美称。

这里是“中国现代考古学的摇篮”，被称为20世纪中国“100项重大考古发现”之首，这里也是甲骨文的发现地，是名副其实的“文字之都”......

这里还有举世闻名的司母戊鼎，中国最早的都城——殷墟遗址，人工天河红旗渠……即便如此，安阳却还是“中国八大古都”中，最容易被忽视的那个！

重点是，安阳的美食更是河南美食界的顶流，一份鲜香的扁粉菜、一碗暖暖的粉浆饭，就足以让人念念不忘。

01.粉浆饭

安阳人的早餐，从一碗暖暖的粉浆饭开始。

与血糕、皮渣合称为“安阳三大宝”的粉浆饭，是以绿豆粉浆为主要原料，加入小米、黄豆、花生米等食材熬制而成。

粉浆饭吃起来香浓回味，再配上油条、烧饼，便是安阳人最顶的早餐CP，一碗热乎乎的粉浆饭下肚，新的一天又将能量满满。

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02.扁粉菜

扁粉菜是以红薯粉条为主要原料的美食，搭配豆腐、猪血、青菜等食材，再淋上特制的辣椒油和调料，口感麻辣鲜香。

其做法与烩菜类似，主要区别是用高汤炖制，辣椒是扁粉菜的灵魂，入口鲜香，每一口都是惊喜，安阳人喜欢搭配油饼吃，而且很多饭馆还可以免费续碗。

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03.牛屯火烧

牛屯火烧已有300多年历史，与滑县道口烧鸡齐名。

它比一般的烧饼大，像肉盒但是比肉盒焦，素以个大肉多、外焦里嫩而备受食客青睐。

牛屯火烧的制作工艺考究，用料讲究，烤出来的火烧颜色金黄，外边酥脆，香气四溢。

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01.道口烧鸡

无鸡不成席，在安阳最负盛名的鸡便是道口烧鸡。这是安阳市滑县道口镇的特色美食，据说这道菜起源于清朝顺治年间，被誉为“中华第一鸡”。

道口烧鸡初由清宫廷御厨传授秘笈，汇集南北名家之所长，由道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，用多种名贵中药，辅之陈年老汤，吃起来香味浓郁、骨酥肉嫩，享誉国内外。

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02.老庙牛肉

老庙牛肉是安阳市滑县老爷庙加工牛肉，自明朝末创始以来，其独特工艺流传至今，与道口烧鸡齐名。

老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成，吃起来味道浓香纯正，入口即化，再加上汤汁一起吃，味道更是叫绝。

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03.安阳烩菜

安阳烩菜的做法较为简单，把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等，配上安阳特有的皮渣，一锅炖煮即可。

这道菜有六七种不同的种类 ，包括“海上焖菜”、“上菜焖菜”、“扁面菜”等等。其汤汁浓郁，口感丰富，是安阳人民喜爱的家常菜。

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04.安阳三熏

安阳三熏创始于公元1922年，包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪，将原料精心卤制，再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制。

安阳三熏原是安阳"荣庆楼"熟肉店招牌菜，后随着安阳历代厨师改善，增加了熏猪头、熏猪肚、熏口条等十多种，其中尤以秦氏熏肉比较有名。

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05.内黄灌肠

在安阳，有一种非遗美食深受当地人欢迎，那便是灌肠，这种美食起源于清朝咸丰年间。

它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。内黄灌肠肠色泽粉红，味道清淡，趁热吃最佳，吃起来入口光滑，香辣韧软。

吃的时候，搭配蒜泥汁，香滑可口，爽口回味。但对于一些外地人来说，刚开始可能有些不适应。

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06.扣碗酥肉

扣碗酥肉以五花肉为主要材料，做法是腌制且油炸肉片铺在碗底，上面覆盖着马铃薯和莲藕，在高温下蒸，最后，将头碗翻过来，叠上一层绿色蔬菜和水煮果汁装饰，香气扑鼻。

扣碗酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，是安阳许多酒席上都能够吃到宴席名菜。

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01.炒三不沾

三不粘，又名桂花蛋，相传起源于清代，乾隆下江南时，品尝了桂花蛋，赞不绝口，食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。

三不粘是以鸡蛋黄、淀粉、白糖、水为主料炒制而成。吃起来绵软柔润，滋味香甜。

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02.血糕

安阳血糕，与安阳皮渣、安阳粉浆饭并称为“安阳三大宝”，创制于清朝乾隆年间，因其颜色和血块相似，故称为血糕。

血糕是用荞麦面、猪血和其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用，又称为炸血糕。血糕酥香适口，味道鲜美。

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03.安阳皮渣

安阳皮渣是将粉条放入开水锅中煮软，捞出后加入葱末、姜末、蒜末、虾米皮等，再加入红薯淀粉，搅拌均匀，盛入碗中，再放入蒸笼里蒸熟，制成了皮渣。

皮渣呈半透明状，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。

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来到安阳，无论是品尝当地美食，还是感受安阳的文化氛围，都会让你有一个难忘的旅行体验。

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