四川是国内最受欢迎的美食大省之一，特别是以成都为首，各类美食让人欲罢不能。

但除了成都，四川还私藏着许多超值得去的美食小城。这里重点推荐其中三个，每一个都是妥妥的美食之都。

1.宜宾

几千年的发展，让宜宾的饮食文化既兼纳川滇黔的精髓，又独具一格。单单一碗燃面，足以看出宜宾人的认真堪称匠心。

01.宜宾燃面

燃面的做法是选用当地水面条为主料，以碎米芽菜、鲜板化油、八角、芝麻、花生、辣椒以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，再按传统工艺加油佐料即成。

在外地一碗燃面就上一碗燃面，而在宜宾，吃一碗燃面老板会问你是要素燃，荤燃，汤燃，还是牛荤。

店铺推荐：刘臣街燃面、一面之缘、胡二娃面馆

02.炖鸡面

炖鸡面是以面条、鸡肉、干香菇、青菜为主料的一种传统汉族面食，其中宜宾的炖鸡面最有特色，分中式炖鸡面和西式炖鸡面。

中式炖鸡面的种类很多，较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面，是家常滋补食疗的佳品。宜宾炖鸡面，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香。

店铺推荐：园味炖鸡面、陆二倩面

03.筠连水粉

筠连水粉的做法是先把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点时鲜蔬菜放进沸水里烫，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、辣椒等佐料外，还要放上一勺油酥黄豆或豌豆，碎米芽菜，大头菜等。其中，炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉最受欢迎。

店铺推荐：筠连水粉

01.李庄白肉

李庄白肉全名“李庄刀口蒜泥白肉”，选料必须是饲养时间在一年以内的猪肉，加以多种酱料制成。

切肉的师傅娴熟地将一块熬煮入味的二刀肉切成肉片。切下来的肉片薄如蝉翼，用筷子卷起蘸上特制的蒜泥酱汁，食之清香爽口，肥而不腻。

店铺推荐：留芬饭馆

02.仔姜兔

没有一只兔子可以活着出四川，特别是在以宜宾、自贡、内江、泸州为主的小河帮范围，兔兔更是可以有几百种做法。其中，仔姜兔是最常见的吃法。

把兔肉切成适宜入口的小块，里面加入大量的青椒、花椒、泡椒和仔姜，辛辣的配料在高油温的作用下更加激发出兔肉的鲜嫩。

店铺推荐：华英仔姜鲜锅兔

03.筠连椒麻鸡

筠连椒麻鸡大多是选用筠连本地喂养的乌鸡为主料。除了鸡好，蘸水也很讲究，蒜泥、姜汁、辣椒、花椒面，芝麻面、花生等，用豆油调配而成。

筠连椒麻鸡嫩滑细腻、麻辣适度、油而不腻，麻里带着一丝甜。

店铺推荐：陶人鲜筠连椒麻鸡

04.全竹宴

全竹宴以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹泡菜等竹菜组合而成。根据食客的需求，可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等。

全竹宴所用的竹子都是上乘的，做出来的菜品也都色香味俱佳，而且注重食材的原汁原味。

店铺推荐：山村饭店.特色全竹宴

01.宜宾烧烤

四川的烧烤是相当内卷的。乐山的油炸串串，西昌的火盆烧烤，泸州的自助烧烤，石棉的铁板烧.......每家都自称是老大。

而宜宾的烧烤“把把烧”，更是从这些流派中，分分钟杀出一条血路。

把把烧串小，花生碎和辣椒的陪伴让这小烧烤成为宜宾人最想念的深夜美食，毕竟把把烧，就是好吃的代名词。

店铺推荐：秀秀烧烤、父子烤臭豆腐、单四烧烤

02.宜宾砂锅

砂锅其实就是宜宾人的火锅。在当地随便找一家店，吃牛肉、吃茄猫儿，那味道肯定能让你念念不忘。

店铺推荐：桐子砂锅、希辣点点香

01.凉糕

凉糕是宜宾美食中的一道传统特色小吃，以糯米、石膏和红糖为主要原料制作而成。

凉糕经过多次的调整和改良，口味更加丰富多样，口感软糯，凉爽可口，入口即化，深受人们喜爱。

店铺推荐：葡萄井凉糕

02.叶儿粑

叶儿粑的做法是用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸熟即可。软糯香甜的外皮，咬开后里面是肉糜芽菜，糯皮混合着肉汁，还带着叶子的清香。

此外，叶儿粑在不同地方做法也有所差别，红桥猪儿粑加的竹笋，高县猪儿粑加芽菜。还有一种黄色的苞谷粑，现蒸出来的苞谷粑有浓郁的苞谷香气，很是香甜。

店铺推荐：九妹粑粑、香竹笼

2.雅安

雅安，位于四川盆地西缘，这里不仅是一座山水相间的城市，还是一座碧茶飘香的城市。

尤其是在美食方面，曾经有人就评价到：四川美食千千万，雅安美食占一半！

01.榨榨面

榨榨面全都是每天早上人工现榨的，口感比其他面条更筋道、有弹性。面条煮熟过后过凉水，加汤，放红油，酸菜和其它调味料再撒上一层炖到烂熟的豌豆就可以了。

店铺推荐：中街榨榨面、辉德榨榨面馆

02.挞挞面

挞挞面是上好面粉经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，其“挞”堪称一绝，故称“挞挞面”。

这面条糯滑精细，搭配各种浇头，如大肉、排骨、豇豆、鸡丝、酸菜、牛肉等，色、香、味俱全，深受广大顾客喜爱。

店铺推荐：蘭師傅撻撻面、荥经黄记挞挞面

03.甜水面

甜水面是雅安很有名的一道地方特色名小吃，筷子头一般粗的面条，浇上花椒油红油，调入复制酱油，以甜辣口味的为主，最后撒上芝麻和花生碎。

劲道的面条配上脆脆的花生碎，吃起来咸香略甜，香辣并重。

店铺推荐：吆吆吉庆、小杨面馆

04.顺河抄手

雅安名吃顺河抄手由于依河开店，所以叫顺河抄手。

顺河抄手皮薄、肉嫩、汤浓色白、爽滑鲜香。而且它品种多，有蒜泥抄手、红油抄手、酸辣抄手、原汤抄手、牛肉抄手、排骨抄手、三鮮抄手、炖鸡抄手等等。

店铺推荐：继红顺河抄手名小吃、雅安顺河抄手

01.石棉烧烤

排名全国第一的石棉烧烤，是“视觉系烧烤”的代表。

石棉烧烤烤制方法很多，一种是串串烧烤，一种是可以喷火的铁板烧烤，还有一种就是新式烧烤网烧，其中铁板烧烤最受欢迎。

它融合了汉、藏、彝等多民族元素，鱼片、腰片、板烤、串烤......油脂随着大火慢慢滴下来，咬上一口，满口皆是肉香气。

店铺推荐：石棉今知烧烤、胡二哥石棉烧烤

02.砂锅雅鱼

砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜，为咸鲜味型，是用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。

只有在雅安才能吃到的正宗雅鱼，入席后，砂锅内仍保持沸腾状，肉鲜嫩滑腻，细刺很少，汤更是鲜到让人喝得一滴不剩！

店铺推荐：洪平血旺椒麻鸡、干老四雅鱼饭店

03.汉源贡椒鱼

贡椒鱼使用地道汉源花椒制作，鱼肉质爽滑，鱼肉的鲜味与千年贡椒的麻香味完美组合，一口下去，舌头和嘴唇仿佛在跳舞，再搭配多种辅料，层次丰富。

店铺推荐：清溪贡椒鱼、贡椒鱼老店

04.天全椒麻鸡

天全椒麻鸡是一道色香味俱佳的菜品，以红油和花椒的独特调味而闻名。

鸡肉肉质紧实鲜嫩，泼上红油和佐料之后，可以直接干掉三碗米饭。

店铺推荐：三土司椒麻鸡餐厅、高记天全椒麻鸡

3.德阳

说到美食，德阳更是不容小觑。都知道四川的川菜闻名全国，德阳也被称为“川菜之乡”。

接下来，我们就带你解锁德阳本地宝藏美食！

01.绵竹米粉

绵竹米粉是用熟浆粉制作，缺点是不易保存，所以只有在绵竹与周边地区才能吃到。相对其他米粉更细圆，米香更浓，更易入味。

嫩滑的细粉浸满汤汁，上面铺上海带或其他佐料，再淋入辣椒油、葱花、醋，一碗热气腾腾的米粉下肚，非常惬意。

店铺推荐：邓记绵竹羊肉米粉、三泰羊肉米粉

02.中江挂面

德阳中江最出名的就是被称之为餐桌上非遗的传承千年的手工面。

它起源可以追溯到宋代，面条细如头发丝，洁白空心，久煮不糊，肉嫩可口，搭配煎蛋热汤，非常香。

店铺推荐：诚记挂面、中江挂面体验馆

03.什邡米粉

什邡米粉选用大骨熬制而成的高汤作为汤底，米粉润滑富有弹性，吃起来十分爽口，加入鸡肉、肥肠、牛肉、猪肉等食材，味道绝佳。

什邡人吃米粉一定会分生、熟浆的，生浆有连绵之感，吃起来别有一番风味；熟浆较烂，吃起来口感更鲜，早上吃米粉，是大部分什邡人的选择。

店铺推荐：什邡米粉牛肉面、什邡赖记羊肉米粉

04.金丝面

金丝面仅由面粉、鸡蛋和苏打制成，再由一把大刀切成如发丝一般的细面，薄如蝉翼，细如发丝，下锅即熟。

煮好的金丝面捞到碗里，加入臊子，汤汁红亮醇厚，面细长柔韧，吃起来很细腻也很滑爽。

店铺推荐：广汉名小食、正一涵名小吃

01.干锅

干锅是川菜的一种，相对火锅而言，干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。

德阳干锅常见的品种有：干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨虾、干锅蟹、干锅鱿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅牛肉......种类丰富。

通常主要有两种味型，香辣和糯香。肉多的香辣好吃，带骨的糯香更好吃。

店铺推荐：勇记干锅居、味道鲜干锅

02.哑巴兔

德阳本地人除了干锅，还爱吃哑巴兔。它是德阳黄许镇的特色美食，用了大量的尖椒、海椒和花椒来炒，佐料的麻辣味都渗透在兔肉里面，吃起来十分过瘾。

店铺推荐：张好吃哑巴兔

03.连山回锅肉

连山回锅肉是一道四川名菜，是连山供销社餐馆代木儿在原来四川回锅肉基础上改进的。特别是在佐料和调味上进行了改进，以适应八方来客的口味，故得名“连山回锅肉”。

连山回锅肉的肉片大且薄，肥而不腻，咸中有甜，鲜嫩醇香，爱吃回锅肉的一定不能错过。

店铺推荐：胖子香腊饭庄

01.玻璃抄手

玻璃抄手，原名大肉抄手，是德阳有名的小吃。由于抄手皮薄，馅心精，故名玻璃抄手。

它是用清水和面做皮，皮内包上荠菜、火腿、鲜肉等调成的馅料，用水煮熟即可。一般分清汤、红汤两种，清汤味香，红汤麻辣。

店铺推荐：广汉名小食

02.糯米咸鹅蛋

糯米咸鹅蛋是选取罗江林下养殖的鹅产的鹅蛋，搭配糯米、时令配料等，经过手工精制而成，味道醇香鲜美。通常有三种不同口味。红色的香辣味，金色的黑椒味，银色的陈皮味。

店铺推荐：潺亭记忆

除了以上这些，德阳值得一试的美食，还有：

中江八宝油糕、裹汁牛肉、罗江烧鹅、德新泉水鱼、黄许烧鸭、罗江豆鸡、什邡荞面、粉子醪糟、红白豆腐干、嚼雪包子、卤肉面......

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