食材准备：土豆、瘦肉、青红椒、大蒜、盐、料酒、老抽 / 生抽、蚝油。
1、把土豆去皮洗净，切成薄片，这土豆片切得薄厚均匀，才能在后续烹饪中受热一致。水开后，下土豆片，别忘了加少许盐，这盐就像给土豆施了个 “魔法”，能让土豆提前入味。煮至土豆片断生，赶紧捞出备用，土豆片在热水里泡久了，可就变得软趴趴没口感啦。
2、起锅烧油，油热后下瘦肉，瘦肉一入锅，瞬间 “滋滋” 作响，快速翻炒至变色，这时候的瘦肉透着诱人的光泽。接着放入辣椒、大蒜，再加少许盐炒匀，盐能激发辣椒和大蒜的香味，让它们尽情释放魅力。淋一勺料酒去腥增香，就像给食材们来一场 “香氛浴”，再加点老抽 / 生抽炒入味，瞬间厨房里香气四溢，勾得肚子里的馋虫直闹腾。
3、倒入之前煮好的土豆片、青椒，加少许蚝油翻炒入味，这蚝油可是提鲜的 “神器”，让整道菜的味道更上一层楼。快速翻炒几下，让每一片土豆都裹满香味，出锅装盘，热气腾腾的家常炒香辣土豆片就大功告成啦！
干锅香辣土豆片食材：土豆、小葱、干辣椒、蒜、花椒粒、芝麻、盐、白糖、生抽、豆瓣酱。
1、挑几个圆润饱满的土豆，洗净去皮，切成五毫米厚片，这厚度可是有讲究的，太薄容易煎糊，太厚又没那酥脆劲儿。切好后洗净沥干水分，把土豆的 “小脾气” 都沥干，让它乖乖在锅里变美味。
2、起锅烧油，油热下土豆片小火慢煎，这时候得耐着性子，小火就像温柔的抚摸，能让土豆片慢慢变得金黄酥脆。看着土豆片在锅里滋滋冒油，时不时翻个面，直到两面金黄捞出，这时候的土豆片已经初步散发着诱人的香气，就像穿上了一层金黄的铠甲。
3、锅留底油，下入准备好的葱段、花椒粒、干辣椒段、蒜末炒香，“刺啦” 一声，香味瞬间在厨房里炸开，仿佛一场味觉烟花秀。接着下入一勺豆瓣酱炒出红油，那红油一亮，食欲立马被点燃。
3、再下入煎好的土豆片翻炒，加入适量盐、适量白糖调味，白糖能中和辣味，让口感更丰富，再加一勺生抽提鲜，一勺芝麻增香，翻炒均匀即可出锅。
焦香肉片香辣土豆片食材：五花肉、土豆、小米辣、线椒、蒜末、豆瓣酱、生抽、鸡精、葱段。
1、去市场挑一块肥瘦相间的五花肉，让摊主帮忙切成薄片，拿回家后，土豆去皮切片，用清水洗去淀粉，这淀粉要是不洗掉，炒的时候土豆容易糊锅，就像给土豆 “洗个清爽澡”，准备迎接美味变身。
2、锅中少油放入土豆片，开小火慢慢炒，这时候土豆片在锅里轻轻 “跳舞”，炒至断生，两面微微起焦，赶紧盛出备用，这微微焦香的土豆片，已经有了初步的风味。
3、另起锅油热放入五花肉，五花肉一入锅，立马 “滋滋” 冒油，慢慢煎至两面金黄，这时候五花肉的油脂被逼出来，香气扑鼻，放入蒜末和一勺豆瓣酱，炒出红油，那浓郁的香味瞬间弥漫开来，勾得人直咽口水。
4、放入土豆片、青红椒翻炒均匀，让土豆吸收五花肉的油脂和豆瓣酱的香味，加两勺生抽提鲜、少许鸡精调味，放入葱段翻炒均匀即可出锅。
凉拌香辣土豆片食材：土豆、香葱、蒜、小米辣、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许糖、芝麻、生抽、香醋、蚝油、芝麻酱（用水化开）。
1、把土豆切薄片，就像一片片晶莹剔透的雪花，开水中轻焯一两分钟，这时候土豆的生涩味被去掉，赶紧捞出过凉水备用，过凉水能让土豆片更加脆爽，口感绝佳。
2、调个料汁可是这道菜的关键 “魔法”。拿个碗，放入葱末蒜末、小米辣，再加上辣椒粉、花椒粉、五香粉，少许糖提提鲜，芝麻增香，接着淋热油，“刺啦” 一声，香味瞬间被激发出来，就像一场香味派对。再加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺用水化开的芝麻酱，用筷子搅拌均匀，这料汁看着就诱人，红、绿、棕相间，香气扑鼻。
3、把调好的料汁倒入土豆片中，用手轻轻抓拌均匀，让每一片土豆都裹满料汁，就像给土豆穿上了一层华丽的 “调味衣”。装盘后，凉拌香辣土豆片就闪亮登场啦
简易凉拌香辣土豆片食材：土豆、小米辣、芝麻、辣椒面、葱蒜、生抽、蚝油、香醋、糖、盐、五香粉。
1、土豆洗净切薄片，放入水中淘洗，多洗几遍，把多余的淀粉都洗掉，这淀粉要是残留太多，土豆片会黏糊糊的，可就影响口感啦。洗好后，水开下土豆片，煮两分钟捞出，过凉（要是有冰水，过下冰水更好，能让土豆片更加脆爽）。
2、碗中放葱末、蒜末、小米辣碎、辣椒面、芝麻，热油淋入，“刺啦” 一声，香味四溢，瞬间激活味蕾。接着放入调料：一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、一勺糖、少许盐、少许五香粉，搅拌均匀，这料汁酸酸辣辣，香气扑鼻，是整道菜的灵魂所在。
3、土豆片沥干水分，倒入调好的料汁抓拌均匀，让每一片土豆都充分吸收料汁的美味。这简易凉拌香辣土豆片就完成啦
