食材准备：木耳、洋葱、葱、蒜、小米椒、线椒、香菜、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、油辣椒、熟芝麻
制作秘籍：1、洋葱切条，葱蒜切末，小米椒和线椒切小段，香菜切段备用。木耳提前泡发，洗净后备用。
2、取一个大碗，放入葱蒜末、小米椒、线椒，加入1勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖、1勺香油、1勺油辣椒和1勺熟芝麻，搅拌均匀，让各种调料的味道充分融合。
3、锅中加水烧开，放入木耳煮2分钟，捞出后立即过凉水，保持木耳的脆嫩口感，然后沥干水分。
4、将洋葱条和香菜段放入装有木耳的大碗中，倒入之前调好的料汁，用筷子充分拌匀，让每一片木耳都裹上香辣的料汁。
5、将拌好的木耳装入盘中，即可上桌享用。
凉拌腐竹木耳食材准备：腐竹、木耳、黄瓜、花生米、香菜、蒜、小米辣、辣椒面、生抽、醋、花椒油、盐、鸡精
1、取一个小碗，放入蒜末、小米辣和辣椒面，淋上热油，激发出香味。然后加入1勺生抽、1勺醋、半勺花椒油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀，备用。
2、木耳提前泡发，放入锅中煮3分钟，捞出控水备用。腐竹掰成段，放入温水中，加入盐和白醋（这样泡发更快），泡好后用清水多洗几遍，去除盐和醋的味道。黄瓜切成段，香菜切段，花生米炸熟备用。
3、将处理好的木耳、腐竹、黄瓜段、香菜段和花生米放入一个大碗中，倒入之前调好的料汁，用筷子充分拌匀，让每一种食材都吸收到料汁的味道。
4、将拌好的腐竹木耳装入盘中，即可上桌享用。
酸辣过瘾的凉拌木耳食材准备：木耳、洋葱、香菜、蒜、熟芝麻、辣椒粉、小米辣、生抽、陈醋、糖、鸡精
1、取一个小碗，放入蒜末、熟芝麻、辣椒粉和小米辣，淋入热油，激发出香味。然后加入2勺生抽、1勺陈醋、少许糖和鸡精，搅拌均匀，备用。
2、木耳提前泡发好，放入锅中焯水2分钟，捞出后立即过凉水，保持木耳的脆嫩口感。
3、将处理好的木耳、洋葱丝和香菜放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁，用手充分抓拌均匀，让每一片木耳都裹上酸辣的酱汁。
4、将拌好的木耳装入盘中，即可上桌享用。
快手凉拌木耳食材准备：干木耳、葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、蚝油、盐
1、干木耳放入水中泡开，洗净后备用。锅中加水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出控水备用。
2、取一个小碗，放入葱花、蒜末和小米辣，加入辣椒粉，淋上热油，激发出香味。然后加入一勺半生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和适量盐，搅拌均匀，备用。
3、将处理好的木耳放入一个大碗中，倒入之前调好的料汁，用筷子充分拌匀，让每一片木耳都裹上酸辣的料汁。
4、将拌好的木耳装入盘中，即可上桌享用。
凉拌木耳食材准备：木耳、小米辣、蒜、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香菜
1、木耳用冷水泡发，用盐和面粉搓洗干净，去除杂质。锅中加水烧开，放入木耳焯水3分钟，捞出后立即冲冷水，保持木耳的脆嫩口感。
2、取一个小碗，放入小米辣、蒜末和辣椒粉，淋上热油，激发出香味。然后加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺芝麻油、适量盐和白糖，搅拌均匀，备用。这个酱汁是万能的，凉拌啥都好吃！
3、将处理好的木耳放入一个大碗中，倒入之前调好的万能酱汁，加入香菜，用手充分抓拌均匀，让每一片木耳都裹上香辣的酱汁。
4、将拌好的木耳放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。冷藏后的木耳更加爽脆，酱汁的味道也更加浓郁。
5、将冷藏好的木耳装入盘中，即可上桌享用。
