食材：茄子1个、土豆1个、四季豆适量、大蒜、小米辣
调料汁：生抽2勺、老抽1勺、陈醋半勺、白糖半勺、盐适量、淀粉适量、清水半碗
1、将生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、淀粉和清水混合均匀，备用。
2、豆角切段，茄子切条后泡水5分钟，沥水并裹上适量淀粉。
3、热锅热油，分别将土豆、豆角、茄子炸至微焦黄，捞出备用。
4、锅中留少许底油，下蒜末和小米辣爆香，倒入炸好的食材，翻炒均匀。
5、倒入调好的料汁，大火烧开，待汤汁浓稠时，即可出锅享用。
家常版茄子土豆烧豆角食材：紫茄子、豆角、土豆、蒜末、小米椒、葱花
调料汁：生抽1勺、老抽半勺、白糖小半勺、盐适量、淀粉1勺、清水小半碗
1、茄子切条裹上薄薄一层玉米淀粉，土豆切条，豆角摘段。
2、锅中加油，烧至七成热，分别炸土豆至金黄、豆角至皮皱、茄子至软，捞出备用。
3、锅中留少许油，下蒜末和小米椒爆香，倒入炸好的食材。
4、倒入调好的料汁，翻炒均匀，待汤汁收至黏稠时，撒入葱花即可出锅。
软烂入味版茄子土豆烧豆角食材：紫茄子、豆角、土豆、蒜末、青红辣椒、葱花
调料汁：生抽1勺、老抽半勺、白糖小半勺、盐适量、淀粉1勺、清水小半碗
1、茄子手撕成块，裹上薄薄一层淀粉；土豆切块；豆角摘段。
2、锅中加油，分别炸茄子至软、土豆至金黄、豆角至皮皱，捞出备用。
3、锅中留少许油，下蒜末和青红辣椒爆香，倒入炸好的食材。
4、倒入调好的料汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠时，撒入葱花即可出锅。
舔盘级美味版茄子土豆烧豆角食材：茄子条、豆角条、土豆条、蒜末
调料汁：生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗
1、茄子切条后泡水5分钟，沥干后裹上淀粉；土豆切条；豆角摘段。
2、锅中加油，六成油温时分别炸土豆至金黄、茄子至定型后翻动炸至金黄、豆角炸至虎皮状，捞出备用。
3、锅中留少许油，下蒜末爆香，倒入炸好的食材。
4、倒入调好的料汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠时即可出锅享用。
三碗大米饭版茄子土豆烧豆角食材：茄子、土豆、豆角、大蒜、小米辣
调料汁：酱油2勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉适量、清水半碗
1、茄子、土豆、豆角分别处理成条或块；大蒜切末；小米辣切段。
2、茄子撒盐腌出水后，洗两遍并挤干水分，洒上淀粉（此步骤可省略，但撒盐后茄子更入味）。
3、锅中加油，分别炸土豆至金黄、茄子至软、豆角炸皱捞出备用。
4、将酱油、蚝油、盐、淀粉和清水混合均匀备用。
5、锅中留少许油，下蒜末和小米辣煸炒出香味，倒入炸好的食材。
6、倒入调好的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖煮一会收汁即可出锅。
