爱吃藕带的收藏了,简单易做的5种家常做法,好吃过瘾,解馋下饭

志勇评美食 2024-12-20 04:52:37
酸辣藕带炒牛肉

食材准备:藕带、牛肉、小米辣、泡椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉水、食用油、鸡精、蚝油。

1、藕带洗净后切成片,放入淡盐水中浸泡备用,这一步骤既能防止藕带氧化变黑,又能使其提前吸收一定的盐分,增加口感的脆度。牛肉切成薄片,放入碗中,加入适量盐、生抽和淀粉水,用筷子搅拌均匀,腌制 15 分钟左右

2、锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的牛肉片,迅速翻炒至变色,此时牛肉的鲜香味道开始散发出来。将炒好的牛肉盛出备用,锅中留底油。

3、再次加热锅中底油,放入姜蒜末炒香,加入小米辣、泡椒和干辣椒,小火煸炒出香味,让辣味充分释放。然后加入少许生抽,提升调料的鲜味和色泽。倒入藕带片,快速加入适量食盐,大火翻炒均匀

4、加入一勺生抽和少许香醋,沿着锅边淋入香醋,倒入炒好的牛肉片,加入一勺蚝油和适量鸡精,快速翻炒均匀,最后放入葱段,翻炒几下即可出锅装盘。

鲜嫩爽滑酸辣藕尖炒牛肉

食材:牛肉、藕尖(藕带)、青红椒、泡椒、大蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、盐、白醋。

1、藕带洗净切片,放入清水中浸泡,防止变黑,下锅前捞出沥干水分。牛肉逆着纹路切成薄片,放入碗中,加入生抽、蚝油和胡椒粉,用手抓匀,让牛肉充分吸收调料的味道。接着加入少许食用油,再次抓匀,腌制 5 分钟左右

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色,加入少许盐调味,继续翻炒均匀,使牛肉入味。将炒好的牛肉盛出备用。

3、另起锅烧油,放入青红椒、泡椒和大蒜,炒出香味,然后倒入藕尖片,大火翻炒 2 - 3 分钟,将藕尖的水汽炒干,使其口感更加脆嫩。加入少许盐和白醋,继续翻炒入味,让藕尖吸收调料的酸辣味道。

4、倒入炒好的牛肉片,与藕尖一起翻炒 2 分钟左右,最后加入少许生抽,翻炒均匀即可出锅装盘。

快手酸辣藕带炒牛肉

食材:牛肉(150 克)、藕带(300 克)、姜、蒜、小米椒、泡椒、线椒、生抽、老抽、盐、鸡粉、生姜水、淀粉、食用油、白醋。

1、牛肉切成片,放入碗中,加入半勺生抽、半勺老抽、一点点盐、小半勺鸡粉和半勺生姜水,用手抓拌均匀,使牛肉吸收调料的味道,去腥增香。接着加入一勺淀粉,继续抓拌均匀,淀粉能够锁住牛肉的水分,使其更加鲜嫩。最后加入一勺油,抓拌均匀,腌制五分钟左右

2、藕带洗净切片,放入盐水中浸泡防止发黑,牛肉腌制好后,将其他配料如姜、蒜、小米椒、泡椒和线椒切成合适的大小备用。

3、起锅热油,倒入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒至变色,立即盛出备用,注意不要炒太久,以免牛肉变老。再次净锅热油,倒入姜、蒜和泡椒,炒出香味,倒入藕带片,翻炒一两分钟,使藕带受热均匀。然后倒入炒好的牛肉片和小米椒、线椒,翻炒均匀

4、加入一勺白醋、一勺生抽、半勺鸡粉和少许盐,翻炒均匀即可出锅。如果喜欢吃辣一些的朋友,可以在后面加调料的时候加入一勺泡椒水,同时将白醋减半,这样可以增加辣味的层次感

家常酸辣藕带

食材:藕带、小米辣、泡椒、蒜末、葱段、生抽、蚝油、盐、鸡精、泡椒水、食用油。

1、藕带去头洗净,斜刀切成片,切好后放入盘中,加入清水浸泡一会儿,冲洗 2 - 3 遍,洗去里面的泥沙,捞出控水备用

2、起锅热油,倒入泡椒、小米辣和蒜末,小火炒香,让辣味充分散发出来。接着倒入藕带片,快速翻炒均匀,使藕带均匀受热。然后加入一勺生抽和半勺蚝油,适量盐、鸡精和一勺泡椒水,大火快速翻炒 30 秒左右

3、起锅前放入葱段,翻炒几下即可出锅装盘。这道家常酸辣藕带,做法简单,保留了藕带的原汁原味,酸辣开胃,非常适合作为夏季的开胃小菜,搭配米饭或者粥食用,能够让人食欲大增。

灵魂酸辣泡椒藕带

食材准备:藕带、干辣椒、泡椒、杭椒、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、醋、淀粉、水。

1、藕带切成斜片,清洗干净后,可以用清水浸泡一会儿,这样可以使藕带更加脆嫩。浸泡后捞出沥干水分备用。

2、在碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、糖、鸡精(盐可以先少放一些,出锅前根据口味调整)、两勺醋(泡椒和醋的搭配能够营造出独特的酸辣味道,是这道菜的灵魂所在)、一勺淀粉和小半碗水,用筷子搅拌均匀,制成美味的料汁备用。

3、起锅热油,放入蒜末、泡椒碎和干辣椒段,小火爆香,接着依次放入藕带片、调好的料汁和杭椒圈,大火快速翻炒,因为藕带生的也能吃,所以不需要炒太长时间,只要感觉炒入味了即可出锅。

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