香肠乃是诸多家庭冰箱内的常备之材，然而，多数情形下，我们仅是将其简单煎制一番便用以食用，难免显得有些单一乏味。实则，只需添上一个土豆，便能烹制出令人叹为观止的美味佳肴！此道香肠炒土豆，将香肠的咸香与土豆的软糯精妙融合，其表面煎至金黄酥脆，内里却依旧维持着绵软之口感，每一口皆令人难以抗拒。其做法极为简便，仅需十分钟便可大功告成，无疑是懒人的必备下饭菜！
✅ 材料筹备（2 - 3 人份）香肠 ：3 根（拣选自身钟爱的口味）土豆 ：2 个（中等规模）洋葱 ：半个大蒜 ：3 瓣青红椒 ：各 1 个（可依个人口味选择）生抽 ：1 大勺蚝油 ：1 小勺白糖 ：1/2 小勺黑胡椒粉 ：适量食用油 ：适量详尽制作流程1️⃣ 食材预先处置香肠处置 ：香肠以斜刀切成 0.5 厘米厚的片状，如此在煎制之时更易入味。土豆处置 ：土豆去皮而后切成 1 厘米见方的小丁，以清水浸泡 5 分钟以去除表面淀粉，沥干水分备用。辅料筹备 ：洋葱切丝，大蒜切片，青红椒切作菱形片（若不喜辣则可省略）。2️⃣ 煎制香肠平底锅无需放油，以中小火置入香肠片煎至两面皆呈金黄（约 3 分钟），逼出油脂后盛出备用。
3️⃣ 炒制土豆借由锅中香肠煎出的油，添加土豆丁以中火煎炒（若油不足可补充少许）。煎至土豆表面金黄微焦（约 5 分钟），期间需不时翻动以防粘锅。加入洋葱丝、蒜片继续翻炒直至洋葱呈透明之态。4️⃣ 调味合炒将煎好的香肠倒回锅中，加入青红椒翻炒均匀。调入生抽、蚝油、白糖迅速翻炒，令所有食材均匀裹附上调味料。最终撒上黑胡椒粉提香便可出锅。关键技法土豆处理 ：切丁之后务必要浸泡以去除淀粉，如此炒制出来更为酥脆且不粘锅。火候把控 ：土豆需以中火耐心煎至金黄，若用大火则易外焦里生。调味次序 ：香肠自身具咸味，生抽和蚝油应最后放入，以防过咸。口感提升 ：若偏爱更酥脆的口感，可多煎片刻；若喜好软糯，则可加盖焖 1 分钟。
成品特质香肠咸香适口，土豆外酥里糯，洋葱的甜味完美地中和了香肠的油腻之感。这道菜既可充作主食，亦能当作下饭菜，搭配米饭、卷饼皆极为出色！做法简易却滋味惊人，绝对是令家常菜得以升级的宝藏吃法。自此告别单调的煎香肠，使简单的食材焕发出新的光彩。
