01
推荐吃法
奇味家常鱼
配料：洋鱼、泡椒、泡萝卜、泡姜、姜末、蒜末、葱花、秘制红汤、料酒、白糖、陈醋。
1、将理净的洋鱼打上一字花刀，用盐、料酒码味10分钟左右，泡姜、泡萝卜、泡椒剁碎备用。
2、在干净炒锅中加入菜籽油适量，大火烧至六成热，将码好味的鱼下锅油锅，炸至表皮金黄时出锅沥油，随即趁热放入烧沸的泡椒红汤中略煮，用漏勺捞出装盘。
3、洗净炒锅后倒入秘制红油，中火烧至四成热，下泡萝卜、泡椒碎、姜末、蒜末炒香切成红色，加入高汤烧沸。
4、用少许盐，味精、白糖、陈醋、藤椒油调味。入水淀粉收芡淋上明油，起锅装盘撒上葱花即可。
02
产品登记信息
产品名称：巫溪洋鱼
登记时间：2011年
产品编号：AGI00731
持有人： 巫溪县水产技术推广站
03
地域保护范围
巫溪县境地跨东经108°44′—109°58′，北纬31°14′—31°44′之间，幅员面积4030平方公里。巫溪洋鱼地理标志登记保护范围东起兰英乡、西至田坝镇、南达蒲连乡、北抵乌龙乡，涵盖城厢镇、凤凰镇等全县30个乡镇自然河流及养殖场，自然河流及养殖总面积7000公顷，总产量30万吨，凡在该区域内的野生洋鱼和人工养殖洋鱼均受地理标志地域保护。
04
品质特征
巫溪洋鱼体形修长，鳞细，头部副蝶骨呈宝剑型，鱼体颜色整体偏黄，侧线鳞以下呈灰白色，尾鳍上下缘和臀鳍后缘浅红色，胸、腹鳍边缘金黄色；鱼肉细嫩、密实、口感爽滑，汤汁鲜香，品味上乘，营养价值高。
05
产地环境
巫溪县境内重岗复岭，溪流纵横，有大宁河、湾滩河、汤溪河等15条主要河流，均属长江水系，全县年均降水总量56.6亿立方米，地表径流量34.6亿立方米。县内还有许多地下泉水和阴河，地下水总量约9.8～14.5亿立方米。河流多流经石灰岩地质，水质矿化程度高，溶融性岩洞较多，河床落差大，溪河水流湍急，含沙量小，水质清澈，水温年较差小，变幅和缓，水质为重碳酸盐型溪水，Ph值6.0～7.8。这种量大质优的水资源和湍急的流水生长环境等独特的水文条件造就了巫溪洋鱼独特的外观形态和内在品质。巫溪地形以山地为主，属于典型的中深切割中山地形，境内山大坡陡，立体地貌明显；地处亚热带暖湿季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，日照充足，温湿适度，年平均气温14～18℃，无霜期长，立体气候颇具特色。
06
收获及贮藏
收获时间：全年
贮藏保鲜方法：可去除内脏，放在盐水中浸泡一天，然后悬挂晾干。
