葡萄干是一种由新鲜葡萄脱水制成的食品，由于含水量较低，葡萄干的含糖量非常高且韧性十足，再加上方便贮存与运输，它成为了不少人喜爱的零食。据海关统计数据显示，2024年我国的葡萄干销量可达22.02万吨，销售额高达26亿元人民币。
不过，在葡萄干畅销的背后，也存在不少争议。
葡萄干的甜度较高让不少人认为吃葡萄干存在升高血糖、损伤血管、损坏牙齿等缺点，甚至因此完全拒绝食用葡萄干。
这些争议的背后，真相究竟如何呢？
葡萄干会升血糖、伤血管？每100g葡萄干中含有65g糖分，其含糖量确实很高，大量食用确实有可能导致血糖升高，但是我们不能单纯的从含糖量的角度来评判一种食物对于血糖的影响，血糖指数也是非常重要的衡量指标。
从血糖指数来看，葡萄干是一种中低血糖指数食物，其血糖指数范围在49-69之间（随产地、品种变化）。这意味着人们食用葡萄干后，血糖升高的速度是比较慢的，不会给身体带来过大的负担。
不仅如此，葡萄干还含有较多的多酚类物质，这些物质具有较强的抗氧化性，能够提升细胞对于胰岛素的敏感性，让胰岛素可以变得更“有效”，对于控制血糖反而有一定的帮助。
再者，葡萄干中存在的低聚果糖可能对血糖控制也有辅助作用，因为这类糖分只能在大肠中发酵，这个特性反而可以帮助调整肠道菌群的平衡，阻止一些有害菌的代谢产物对胰岛素敏感性产生负面影响。也就是说，即便是糖尿病、高血糖的患者，也可以少量的食用葡萄干。
这里建议血糖存在异常的朋友，将每日葡萄干摄入量控制在20-30g，同时还要注意食用时间，尽量在两餐时间享用葡萄干，减少胰腺的负担，降低血糖发生大幅度波动的可能性。
看到这有朋友可能会问了，虽然适量食用葡萄干不会升高血糖，但是葡萄干对血管就没有损伤了吗？
其实，深入探寻“葡萄干伤血管”这种说法出现的原因，我们发现主要有两个理由，一个理由是血糖过高会增加人体内晚期糖基化终末产物的形成，对血管内皮细胞造成损伤，提升心脑血管事件发生的几率，前文我们已经了解了适量食用葡萄干对于血糖并不会造成过大的影响，这个理由自然就不成立了。
另一个理由则是葡萄干中的糖分过多，食用后可能会因为能量摄入过多引发肥胖问题，肥胖会增加一个人的基础代谢率，提升心跳速率，使血管承受更大的压力，同时肥胖往往还伴随血脂高的情况，脂类物质可能会沉积在血管之中，造成各种心血管疾病的发生风险显著上升，血管健康严重受损。
虽然葡萄干的糖分确实很高，每100g葡萄干大约含有340大卡的热量，但是如果我们平日里能够将葡萄干的摄入量控制在50g以下，其实并不会造成热量过剩问题。
总的来说，葡萄干到底会不会升血糖、伤血管，和摄入量是有非常大的关系的，饮食有节是每个想要长寿的人应该学习的一种生活方式。
了解了葡萄干升血糖、伤血管背后的真相，那么，葡萄干损坏牙齿这种说法背后，是否有被隐藏起来的真相呢？
葡萄干还会损坏牙齿，这是真的吗？葡萄干中的糖含量较高，且质地比较黏稠，很容易黏附在牙齿的缝隙中为细菌繁殖的“养料”，这些细菌可能会生成一些酸性物质，对牙釉质造成损害，使牙齿表面的PH值大大降低，极大的增加了龋齿的风险，损害牙齿健康？
但是，这一切出现的前提是，我们在食用葡萄干后不注意牙齿的清洁工作。
实际上，如果我们能够控制好葡萄干的摄入量，吃完后及时漱口或刷牙，是可以有效减少葡萄干对牙齿的负面影响的。
因为在排除了糖分与黏性物质对于牙齿的影响后，我们还惊奇的发现，适量食用葡萄干对于牙齿还有一定的益处。这种情况的出现是因为葡萄干的黏性物质不仅仅会损害牙齿健康，还可以帮助我们清除牙齿上的食物残渣，对牙齿健康起到积极作用。
再者，葡萄干中的齐墩果酸对于牙齿健康有一定效果，它既能够抑制口腔细菌，还可以阻止炎症因子的产生，同时还具有非常强大的抗氧化能力与抗龋齿作用，给我们的牙齿提供非常强力的保护。
现在，对于葡萄干，大家有没有一个更深入地认识呢？
扩展阅读：全葡萄粉的价值被发现！谈完葡萄干，医生给大家稍微展开讲解一下葡萄粉。
早在2021年，《Nutirents》上发表了一篇论文，该论文来自加利福尼亚大学大卫格芬医学院，研究人员的目的是为了评估当我们每天食用2份全葡萄粉的时候，肠道微生物群、胆固醇和BA代谢是否会受到影响，共纳入了19名受试者。
从肠道菌群方面来看，当受试者摄入4周全葡萄粉后，粪便中的黄杆菌属、疣微菌门、毛螺菌属以及三个属阿克曼氏菌的丰度大大增加。
而从胆固醇方面来看，4周的全葡萄粉摄入使受试者血清总胆固醇降低6.1%，低密度脂蛋白胆固醇下降约5.9%。其对于BA代谢的影响体现在血清结合初级胆汁酸的显著降低了47.9%，次生产物BAGDCA的形成减少了大概27.8%。
简单的说，单从这个实验结果来看：摄入全葡萄粉可以增加肠道菌群的多样性，同时还可以有效降低胆固醇水平，试验中还未观察到受试者存在身体不适症状，其安全性有一定保障。
同样是在2021年，美国阿拉巴马大学伯明翰分校的学者也发表了关于葡萄粉的相关研究成果。
通过让受试者连持吃两周的冻干葡萄粉得出相关结果，医生通过对比前后的皮肤活检发现：皮肤的自然保护能力提高74.8%。
既然如此的话，是不是说明葡萄粉确实对我们有利呢？
医生提醒大家：不要夸大食物的作用哦！
一方面，上述研究都存在一定的局限性，就好比第一项实验，大家应该都能发现它的局限点在哪里；没错，受试对象太少了！另一方面，即使有研究确定了食物确实对身体有利，但也不是说，我们要一直吃！医生建议大家遵守“食物多样性”原则。
写在最后葡萄干会升血糖、伤血管，甚至坏牙齿吗？如果不控制摄入量、不注意清洁牙齿，确实有可能给我们的健康造成负面影响。但是，如果能够做到饮食有节，合理的控制葡萄干的摄入量，在食用葡萄干后能够及时清洁口腔，其实并不会损害我们的健康，甚至有可能给我们的健康带来益处呢，大家要正确看待！
参考文献：
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