最近，朋友圈被夜市美食刷屏，其中香酥鸡翅包饭风头无两，金黄酥脆的外皮，包裹着软糯喷香的米饭，咬上一口，满满的幸福感。可一想到夜市里拥挤的人群和排队的长龙，热情瞬间就被浇灭了。别灰心！今天就教你在家复刻这道美味，轻松告别排队烦恼，实现鸡翅包饭自由。
食材准备
1. 鸡翅：8 - 10个。鸡翅要挑选个头饱满、大小均匀的，这样做出来的鸡翅包饭卖相和口感才好。新鲜的鸡翅肉质鲜嫩，弹性十足，用手按压能迅速回弹。
2. 米饭：150克。建议选择东北大米，煮出来的米饭颗粒饱满、软糯香甜。也可以用糙米等粗粮，增加膳食纤维摄入，健康又美味。
3. 配料：胡萝卜半根、玉米半根、香菇3 - 4朵、洋葱小半个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒1勺、姜片2 - 3片、葱段适量、食用油适量 。这些配料不仅能丰富口感，还能为鸡翅包饭增添独特的风味。
烹饪步骤
1. 处理鸡翅。先将鸡翅洗净，用刀在鸡翅的背部划一刀，方便去骨。小心地将骨头与肉分离，尽量保持鸡翅的完整，这一步需要点耐心，不过熟能生巧，多做几次就会很熟练啦。去骨后的鸡翅用料酒、姜片、葱段和少许盐腌制15 - 20分钟，去腥增味。
2. 准备馅料。在腌制鸡翅的时候，把胡萝卜、香菇、洋葱切成小丁，玉米剥粒备用。锅中倒少许油，油热后先放入洋葱丁煸炒出香味，再依次加入胡萝卜丁、香菇丁和玉米粒，翻炒均匀。接着加入煮好的米饭，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油、盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒，让米饭充分吸收调料的味道，炒至米饭松散即可，香喷喷的馅料就完成了。
3. 包饭与煎制。把腌制好的鸡翅取出，将炒好的馅料填入鸡翅中，不要填得太满，七八分满即可，以免煎制时馅料溢出。用牙签将鸡翅开口处封住，防止馅料掉落。热锅烧油，油热后放入鸡翅，小火慢煎，不断翻面，确保鸡翅受热均匀，煎至表面金黄酥脆，这个过程大约需要8 - 10分钟，期间香气四溢，千万别被馋到偷吃哦。
4. 烤制提香（可选步骤）。如果喜欢更酥脆的口感，可以将煎好的鸡翅包饭放入预热好的烤箱，180度烤5 - 8分钟，这样外皮会更加酥脆，内部的米饭也会更加软糯，香气也会更浓郁。没有烤箱也没关系，煎好的鸡翅包饭已经足够美味啦。
烹饪小技巧
1. 去骨时，先用刀沿着骨头划开，再用手指小心地将肉与骨分离，动作要轻柔，避免划破鸡翅。
2. 炒馅料时，可以根据个人口味加入一些肉松或火腿丁，增加口感的丰富度。
3. 煎制鸡翅时，一定要用小火，不然容易表面焦糊，内部却没熟透。可以在煎制过程中盖上锅盖，让鸡翅内部也能熟透。
4. 牙签封口时，要扎紧一些，防止馅料在煎制过程中漏出。
这样一道外酥里嫩、香气扑鼻的香酥鸡翅包饭就大功告成啦！咬一口，酥脆的外皮、软糯的米饭和鲜美的配菜在口中交织，满满的都是幸福感。周末宅家，给自己和家人做上一盘，配上一杯果汁或可乐，追着剧享受美食，简直不要太惬意。快动手试试吧，相信你一定会爱上这个味道！
