最近的气温一路狂飙，出门走几步就汗流浃背，更别提在闷热的厨房做饭了，这时候，一道清爽可口的凉拌菜简直是夏日救星。今天就给大家分享这道最近超火的凉拌虾球黄瓜，简单快手，从备料到上桌不超过20分钟，让你轻松享受美味，和炎热天气带来的食欲不振说拜拜！
食材准备
1. 虾滑：200克，虾滑最好选择新鲜、无添加的，这样虾球的口感才会Q弹鲜美。
2. 黄瓜：1 - 2根，挑表皮翠绿、顶花带刺的，这样的黄瓜口感脆嫩多汁。
3. 配菜：玉米粒适量，增加香甜口感；也可以准备点小番茄，切成两半，为菜品增添色彩和酸甜滋味；还能来一小把香菜，提香增味。
4. 酱汁调料：两勺生抽增添咸香，两勺陈醋带来清爽酸味，一勺蚝油提鲜，半勺零卡糖（或白糖）调和味道，一勺香油增香，两小勺温水（帮助调料更好地融合），再加上少许小米辣和蒜末，喜欢吃辣的朋友可以多放点小米辣，不吃辣就省略。
制作步骤
1. 制作虾球：从冰箱取出虾滑，稍稍解冻一下，方便操作。戴上一次性手套，把虾滑搓成一个个大小均匀的小球，就像搓汤圆一样，大小看个人喜好，一般直径2 - 3厘米就行。锅中加入适量清水，水要没过虾球，开中火，水微微冒小泡时，放入虾球。煮的过程中，虾球会慢慢浮起来，等全部浮起后，再煮2 - 3分钟，确保虾球熟透，捞出，过凉水，让虾球迅速降温，这样能保持Q弹的口感，沥干水分备用。
2. 处理黄瓜：黄瓜洗净，用刀拍一拍，拍的时候稍微用力，让黄瓜表皮裂开，这样更容易入味，再切成小段，放入大碗中。
3. 添加配菜：如果准备了玉米粒，提前煮熟，捞出沥干水分，放入装黄瓜的碗中；小番茄对半切开，也放进去；喜欢吃香菜的，洗净切碎撒上。
4. 调制酱汁：找一个小碗，依次加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺零卡糖、一勺香油、两小勺温水，再放入切好的小米辣和蒜末，用筷子或小勺搅拌均匀，酸甜可口、香气扑鼻的酱汁就调好了。
5. 拌匀装盘：把调好的酱汁倒入装有虾球、黄瓜和配菜的碗中，戴上手套或者用筷子，充分抓匀，让每一个虾球、每一块黄瓜都裹满酱汁。
一份颜值高、味道赞的凉拌虾球黄瓜就大功告成啦！夹起一个虾球，鲜嫩弹牙，满满的虾肉鲜香瞬间在口中散开；咬一口黄瓜，脆爽生津，带着酱汁的酸甜，清爽解腻。玉米粒的香甜、小番茄的酸甜、香菜的独特香气相互交织，层次丰富。无论是当作正餐的开胃菜，还是下午茶的小食，都超合适。快动手试试吧，让这个夏天被这道美食的清凉与美味包围！
