夏日炎炎，炽热的阳光肆意烘烤着大地，空气里弥漫着燥热的气息，这样的天气里，似乎连食欲都被高温“蒸发”了。油腻的食物让人望而却步，此刻，一碗清爽可口的凉拌面，便是打开夏日味蕾的“金钥匙”。今天，就给大家分享这道堪称夏日“食欲救星”的凉拌面做法，简单几步，轻松搞定，让你在闷热的夏天也能大快朵颐。
食材准备
1. 面条：可以根据个人口味选择，像劲道的荞麦面、爽滑的龙须面，都是不错的选择，本次以普通细挂面为例，准备200克。（手擀面最最好，可惜本人懒）
2. 配菜：黄瓜1根，胡萝卜半根，既能增添色彩，又带来丰富口感；大蒜3 - 4瓣，增添蒜香；小米辣2个（不能吃辣的可以少放或不放），带来微微的辣味刺激；白芝麻1勺，提香增味；葱花少许，用于点缀。
3. 调料：生抽2勺，陈醋2勺，蚝油1勺，盐半勺，白糖1勺，辣椒油1 - 2勺（依据个人吃辣程度），香油半勺。这些调料相互融合，能调配出令人陶醉的酱汁。
制作步骤
1. 煮面：锅中加入足量清水，大火烧开后放入挂面。在煮面过程中，要用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连，煮至面条无硬芯，大概需要5 - 7分钟，不同面条煮制时间有差异，要适时观察。煮好后，迅速捞出放入事先准备好的凉开水中过凉，让面条迅速降温，这样能使面条更加劲道爽滑，之后捞出沥干水分，装入大碗备用。
2. 处理配菜：黄瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，或者切成均匀的细条；胡萝卜同样洗净去皮，擦丝备用。大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，放入一个小碗中，再加入1勺白芝麻，淋上适量热油，瞬间，蒜香、芝麻香和辣椒香被激发出来，香气扑鼻。紧接着，依次加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、1 - 2勺辣椒油和半勺香油，用筷子搅拌均匀，一碗诱人的凉拌汁就调好了。
3. 拌面：把切好的黄瓜丝和胡萝卜丝放在面条上，将调好的酱汁倒入碗中，充分搅拌均匀，让每一根面条都均匀地裹上酱汁。搅拌时，就能闻到那股酸辣鲜香的味道，瞬间让人垂涎欲滴。
一碗色香味俱全的凉拌面就大功告成了！面条劲道，裹满了浓郁的酱汁，每一口都是酸辣与鲜香的完美融合。黄瓜和胡萝卜的清爽，为这碗面增添了丰富的口感层次，咬上一口，汁水四溢，清爽解腻。炎热的夏日，坐在空调房里，来上这样一碗凉拌面，再配上一杯冰爽的饮料，所有的燥热与疲惫都被抛到九霄云外，简直是人间至味。快动手试试吧，让这个夏天的每一餐都充满惊喜！
