生姜可以说是每家每户都会储备的一种食材，它对于人体的健康保健来说，其实发挥了非常重要的作用。
一方面有利于增强食欲，每当夏季来临时，人体出汗的概率就会明显增加，在此情况下，很多人都会感到食欲不振，而生姜中含有较多的姜辣素，人体在摄入这一物质后，能够加速唾液胃酸的分泌，刺激肠胃蠕动，进而达到增强食欲的目的。
另一方面还有利于祛风散寒，天气较为炎热的夏季，很多人都喜欢通过摄入冷饮来帮助自己驱散炎热，再加上很多人都依赖于空调，这样就会导致自身体内的寒气过重，而适当吃一些生姜就能够起到祛风散寒的作用，帮助呵护自身健康。
最后，对于晕车的人来说，通过服用生姜也能够起到一定的改善效果。
在金元时期，有一位医学家名叫朱丹溪，他说过这样一句话，即“姜去皮则凉，留肉则热。”因此，人们普遍认为姜皮性凉，而姜肉性热。在民间还流传着“吃姜不去皮，吃错一生疾”的说法，那么，关于生姜，食用时究竟需不需要去皮呢？
其实，关于生姜要不要去皮这一问题，我们也需要具体情况具体分析，并没有具体统一的相关说法。无论是生姜皮还是生姜肉，都有一定的营养价值，能够给我们的身体健康带来积极影响。
但大家要知道的是，生姜和姜皮在性质方面是存在差异的，生姜性温，生姜皮则性凉，因此去皮与不去皮在效果方面也会存在不同，究竟应该怎么吃，还是要以自身的需求为考量。
不过，我们在日常生活中并不会过量使用到生姜，一般都只是用作调料或用来煮汤，所以去不去皮并不会产生太大的影响。但如果是需要在药物调配中使用到生姜，那么就需要具体情况具体分析了，最好在医生的指导下科学合理的去使用。另外，对于以下这三类人群来说，在使用生姜时尽量去皮。
1.脾胃虚寒的人群
对于脾胃虚寒的人来说，在使用生姜之前，要尽可能将其皮去掉，前面已经说到了，姜皮属性偏凉，而凉性的姜皮则会导致脾胃虚寒的症状有所加重，进而导致肠胃不适。
2.日常喜欢摄入寒凉食品的人群
如果平日里喜欢吃一些比较寒凉的食材，比如苦瓜、螃蟹等过于寒凉之物，那么在搭配使用时，就要尽量将生姜的皮去掉，这样才能尽可能对食物的寒凉特性进行一个平衡协调。
3.风寒感冒的人群
由于生姜皮属于凉性，会降低生姜本身所具备的驱寒效果，因此对于风寒感冒的人来说，在使用生姜的过程中，最好将皮去掉。
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