扬州临近运河，历史悠久，文化气息浓重。在这个城市里，树木葱茏，风景秀丽。带着一种江南般的迷离之感。

扬州这个美丽的城市，吸引了不少游人来此观光。作者有一次偶然来到扬州，作为一个老饕，深深被淮扬美食所吸引。我认为它是“东南方最好的美食”和“世界最好的美景”。

下面，我将整理出一些让我留下了很深印象的扬州美食。不知道您吃过多少？

蟹肉丸子

这是一道曾经出现在开国之初宴会上的名菜，也是现在国内接待外国客人的必需品。它是把螃蟹肉与猪肉混合，然后加入高汤来烹制。然后在丸子上撒上一点螃蟹酱，让这道菜色看起来更加的高雅，入口即化，散发着浓郁的香味。是难得的美味。

白灼肉丝

光是这个名字，就让人感觉到了一股豪迈，霸道的气息。白灼肉片也叫鸡肉炖肉片。做法是把豆腐丝儿和鸡汤、笋片文火煨熟。这不但需要高超的刀功，还需要厨师对火焰的控制。算得上是淮扬菜系中的佼佼者了。

软兜长鱼

这里的鱼，也被称为黄鳝，是扬州最有名的一道美食。在当地，无论喜事还是丧事，无论大小宴会，它都是必不可少的。所谓的兜，就是用一个布口袋，里面装满了黄鳝，然后进行了一些特殊的处理。这道菜味道鲜美，对产妇的身体有很大的好处。

清炒虾仁

这道菜，做起来很容易，吃起来也很香。做法是用蛋白包裹住大虾，再用青瓜、萝卜等材料翻炒。这道菜肴，每一只虾都是透明的，入口即化，又香又辣。并且非常容易吸收，老少咸宜。

扬州炒饭

我想你们一定看到了周星驰的《食神》，被其中一款皇帝炒饭给深深地迷住了。这也是扬州炒饭的由来，是当时人们在宴会上吃到的一种主要食物。扬州炒饭的材料非常多，每一种材料都被完美的融合在了一起。每一颗米粒都晶莹剔透，配菜颜色鲜艳，味道鲜美。

红烧肉

扬州卤肉菜的特点是油汁多，酱汁多。每逢节日，扬州人餐桌上必有此佳肴。代表着日子过得很好。这是一盘以当地猪肉为主原料制作而成的菜肴，吃起来味道更地道。选择的是一大片的猪肉，都是精心处理过的。让这道菜肴看起来色泽诱人，更加的美味，肥而不腻。

文思豆腐

这道菜的名字很有书卷气。整道菜都是那么的精致，一根根豆腐从汤汁中冒出来，就像是一朵盛开的莲花。可以说，这道菜肴展现出了淮扬菜式精湛的刀功。品尝这道菜时，一口下去，豆腐在嘴巴里丝丝消融，独属于豆腐的清香在嘴巴里迸发。如果您在宴会上招待友人，将此盘奉上，人们将会感受到您的大气与气度。

三套麻鸭

三套麻鸭选择了中国三大著名鸭子中的一种——高邮州麻鸭子。是一种很有名且历史悠久的菜肴。做这道菜的时候，需要把红枣和枸杞放入鸭子肚子里，然后文火慢煮。这样才能更好地发挥出高邮麻鸭子的鲜美。光是这一点，就足以让所有人目瞪口呆，品尝起来鸭子的肉质更加的鲜嫩。

这些都是我一直惦记着的扬州美食。每一个厨师都将自己最好的厨艺与食物最好的味道，发挥到了极致，融合在一道道精致的菜中。“和”、“雅”、“清”、“新”，才是对扬州菜系最大的尊敬与诠释。