很多人认为肥胖就是营养好、营养过剩，恰恰相反。营养不良导致细胞缺乏必须营养素，行成“永远的饥饿”增加食物进食量，导致加剧肥胖。同时营养不良导致脂肪分解酶的数量不足，活性下降，增加减肥的难度。比如看似普通的维生素B、维生素C就是脂肪分解的酶的辅酶、辅基的组成部分，矿物质中的铁、锌、钼也是辅酶的重要组成部分，它们是酶的激活剂。肥胖与营养素缺乏二者之间的关系是双向的，也就是营养素缺乏导致肥胖，肥胖加剧了营养缺乏。
为啥胖子会营养不良呢？
1.高热量、不均衡的饮食
健康人的饮食中包括主食、肉蛋类、乳制品、豆制品、果蔬等只有比例均衡，营养才足够。而胖人尽管吃得多，热量高，但饮食的比例搭配却非常不均衡，主食、零食、油炸食品等占比过大，而优质蛋白、蔬菜水果却吃很少。
导致的结果:缺的东西依然缺，不爱蔬菜就缺维生素、膳食纤维等，不缺的东西补过了头。如爱吃油炸食品就脂肪过量;爱吃甜食零食_糖过量.....
2.膳食纤维缺乏、肠道菌群紊乱蔬菜水果中富含膳食纤维，膳食纤维虽不能被人体消化，但却是肠道益生菌的「粮食」，如果蔬菜水果吃的少，膳食纤维少，肠道菌群也混乱。导致的结果:代谢异常。胖人果蔬吃得很少肠道菌群失衡>紊乱菌群帮助胖子储存更多脂肪 胖人更胖.甚至还诱发代谢综合征，甚至“三高”等慢性疾病
营养不良的胖子怎么拯救?
1.补充优质蛋白，每日摄取300ml 脱脂牛奶，一个鸡蛋(一周不超过7个)
2.每天至少一份杂粮(糙米 黑米 小米 燕麦米 荞麦等)，补充维生素B和膳食纤维
3.每天一斤蔬菜 ，补充维生素 和膳食纤维
4.每周吃1次鱼虾，补充优质蛋白和必须脂肪酸
5.尽可能的每天吃够12种食物。
